Tequila sunrise

Le tequila sunrise est un cocktail à base de tequila, de jus d'orange, et de grenadine qui au fond du verre donne l'effet d'un lever de soleil (sunrise) ce qui a inspiré le nom de la boisson[1].

Pour la chanson des Eagles, voir Tequila Sunrise (chanson). Pour le film de 1988, voir Tequila Sunrise (film). Pour les autres significations, voir Tequila (homonymie).

Tequila sunrise

Tequila Sunrise.
Région d'origine États-Unis
Alcool principal en volume Tequila
Servi On the rocks
Décoration / garniture Rondelle d'orange, cerise au marasquin
Ingrédients communs Tequila, jus d'orange, sirop de grenadine

Histoire

La recette originale a été créée à la fin des années 1930 ou au début des années 1940 par Gene Sulit, barman au Biltmore Arizona à Phoenix, à la demande d'un client habitué, amateur de tequila, qui voulait une boisson rafraîchissante[2]. Cette recette originale était élaborée avec de l'eau gazeuse, du jus de citron, de la crème de cassis et de la tequila.

La version moderne du cocktail est composée de tequila, de jus d'orange, et de grenadine. Elle a été créée au début des années 1970 par deux jeunes barmans, Bobby Lazoff et Billy Rice, au restaurant Trident à Sausalito, une ville au nord de San Francisco. En 1972, lors d'une soirée privée au Trident organisée par Bill Graham pour la fête de lancement pour la tournée des Rolling Stones en Amérique, Mick Jagger avait accepté une Tequila Sunrise proposée par le barman au lieu de la margarita qu'il avait commandée. Il a aimé, et lui et son entourage ont commencé à les avaler une après l'autre[3]. Ils finirent par en commander pendant toute leur tournée aux États-Unis, baptisant même la tournée du surnom « la tournée cocaïne et tequila sunrise »[4],[5].

À l'époque, le Trident a été le plus grand débouché pour la tequila aux États-Unis, et en 1973 José Cuervo a repris la nouvelle boisson comme une opportunité pour le marketing et ils ont mis la recette de la nouvelle boisson sur le dos de leurs bouteilles de tequila, et ont assuré la promotion de leurs produits en utilisant la recette par des autres moyens. Plus tard dans l'année, le groupe Eagles a enregistré une chanson appelée Tequila Sunrise lorsque la boisson a été en plein essor en popularité aux États-Unis[6].

Recettes

Originale, de 1930

  • 5 cl de tequila
  • 10 cl d'eau gazeuse
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 2 cl de crème de cassis

Recette actuelle 1 :

  • 6 cl de tequila
  • 12 cl de jus d'orange
  • 2 traits de sirop de grenadine

Recette actuelle 2 :

  • 3/10 de tequila
  • 7/10 cl de jus d'orange
  • 1 traits de sirop de grenadine
  • Volume total 12cl[7]

Variantes
  • Apérol Sunrise : la grenadine est remplacée par de la liqueur d'orange Apérol
  • Russian Sunrise : la vodka y remplace la tequila
  • Tequila Sunset : remplacer le sirop de grenadine par du Brandy de mûre
  • Red Sea Sunrise : la tequila est remplacée par de la limonade (ce qui rend ce cocktail non-alcoolisé)
  • Florida Sunrise : le jus d'orange et le sirop de grenadine sont présents avec la même quantité (le plus souvent 6 cl chacun)
  • Caribbean Sunrise : on utilise du rhum à la place de la tequila
  • Enamorada Sunrise : le sirop de grenadine est remplacé par du Campari

Références
  1. (en) Kay Plunkett-Hogge, « 10 of the finest cocktails for National Tequila Day », 24 juillet 2017, The Daily Telegraph
  2. (en) The Wright Bar at the Arizona Biltmore
  3. (en) Jeff Burkhart, « Barfly: when it's not just another tequila sunrise », Marin Independent Journal, (ISSN 0891-5164, OCLC 61313188, consulté le )
    « Mick est approché au bar pour commander une margarita; je l'ai demandé donc s'il avait déjà gouté une tequila sunrise et il m'a dit 'Non,', donc je lui en ai preparé une. Puis ils ont commencé à les avaler. Après cela, ils en ont commandé partout où ils allaient en tournée dans le pays.
    Mick came up to the bar and asked for a margarita, I asked him if he had ever tried a tequila sunrise, he said no, I built him one and they started sucking them up. After that they took them all across the country. »
  4. Keith Richards (trad. de l'anglais par Bernard Cohen et Abraham Karachel), Life, Paris, Points, coll. « Points », , 740 p. (ISBN 978-2-7578-2356-9)
    « (extrait de la v.o.) The '72 tour was known by other names—the cocaine and Tequila Sunrise tour, or the STP, Stones Touring Party. »
  5. (en) Keith Richards, « Exclusive 'Life' Excerpt from Keith Richards », sur Rolling Stone, Jann Wenner, (ISSN 0035-791X, OCLC 693532152, consulté le )
  6. (en) Jeff Burkhart, « Just Another Tequila Sunrise », sur Blog Assignment de National Geographic, National Geographic Society, (ISSN 0027-9358, consulté le )
    « En 1973, Jose Cuervo a saisi sur cette nouvelle cocktail qui faisait un tabac aux États-Unis et a commencé à la commercialiser dans diverses publicités imprimées, et a même crée une de leurs boissons ‹ club cocktail › en l'utilisant. ‹ Lou, (le directeur du Trident) a parlé aux gens Cuervo, › dit Lozoff. ‹ Nous étions le plus grand débouché aux États-Unis, et ils parlaient de nous - cette recette, avec de la crème de cassis est allé sur le dos de bouteilles, et à un moment donné notre recette a passé sur le dos de la bouteille d'or. › »
  7. André Jutan, Joël Guerinet,, Connaissances et techniques du bar et des cocktails, Editions BPI, , 380 p. (ISBN 978-2-85708-731-1, lire en ligne), p. 284
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