Thiaminase

La thiaminase, ou thiamine pyridinylase, est une transférase qui catalyse la réaction :

\rightleftharpoons

1-[(4-amino-2-méthylpyrimidin-5-yl)méthyl]pyridinium + 4-méthyl-5-(2-hydroxyéthyl)thiazole.

Thiamine pyridinylase

Données clés
N° EC	EC 2.5.1.2
N° CAS	9030-35-7

Activité enzymatique
IUBMB	Entrée IUBMB
IntEnz	Vue IntEnz
BRENDA	Entrée BRENDA
KEGG	Entrée KEGG
MetaCyc	Voie métabolique
PRIAM	Profil
PDB	RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum
GO	AmiGO / EGO

Cette enzyme intervient dans la dégradation de la thiamine, ou vitamine B₁.

On la trouve chez toute une variété d'organismes, allant de plantes[1] telles que des fougères du genre Pteridium ou Marsilea, jusqu'à des poissons[2] tels que les carpes et les poissons rouges, en passant par des bactéries telles que Bacillus subtilis[3] et un ver à soie africain Anaphe venata (en)[4].

La consommation humaine de ces plantes ou de ces animaux crus — la thiaminase est dénaturée par la cuisson — peut induire une carence en vitamine B₁, dont la forme extrême est le béribéri. Ce facteur antivitaminique n'est guère dangereux pour l'homme qui ne consomme que rarement ces plantes et animaux crûs[5].

Le rôle de la thiaminase n'est pas connu avec certitude. On pense néanmoins qu'elle protège les fougères des insectes[6].

Il existe une autre enzyme, l'aminopyrimidine aminohydrolase, jadis appelée « thiaminase II », qui participe plutôt à une voie de sauvetage des nucléotides en préservant le groupe pyrimidine plutôt qu'à la dégradation complète de la molécule.

Références

(en) Barry V. McCleary et Bruce F. Chick, « The purification and properties of a thiaminase I enzyme from nardoo (Marsilea drummondii) », Phytochemistry, vol. 16, n^o 2,‎ 1977, p. 207-213 (DOI 10.1016/S0031-9422(00)86787-4, lire en ligne)
(en) Małgorzata Boś et Andrzej Kozik, « Some Molecular and Enzymatic Properties of a Homogeneous Preparation of Thiaminase I Purified from Carp Liver », Journal of Protein Chemistry, vol. 19, n^o 2,‎ février 2000, p. 75-84 (PMID 10945431, DOI 10.1023/A:1007043530616, lire en ligne)
(en) Angela V. Toms, Amy L. Haas, Joo-Heon Park, Tadhg P. Begley et Steven E. Ealick, « Structural Characterization of the Regulatory Proteins TenA and TenI from Bacillus subtilis and Identification of TenA as a Thiaminase II », Biochemistry, vol. 44, n^o 7,‎ 22 février 2005, p. 2319-2329 (PMID 15709744, DOI 10.1021/bi0478648, lire en ligne)
(en) Takahiro Nishimune, Yoshihiro Watanabe, Hideki Okazaki et Hiromu Akai, « Thiamin Is Decomposed Due to Anaphe spp. Entomophagy in Seasonal Ataxia Patients in Nigeria », Journal of Nutrition, vol. 130, n^o 6,‎ juin 2000, p. 1625-1628 (PMID 10827220, lire en ligne)
François Couplan, Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées, Delachaux et Niestlé, 2011, p. 93.
(en) János Vetter, « Toxicological and Medicinal Aspects of the Most Frequent Fern Species, Pteridium aquilinum (L.) Kuhn », Working with Ferns,‎ 2010, p. 361-375 (DOI 10.1007/978-1-4419-7162-3_25, lire en ligne)

Portail de la médecine
Portail de la pharmacie
Portail de la biochimie

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[10.1016/S0031-9422(00)86787-4-1] (en) Barry V. McCleary et Bruce F. Chick, « The purification and properties of a thiaminase I enzyme from nardoo (Marsilea drummondii) », Phytochemistry, vol. 16, n^o 2,‎ 1977, p. 207-213 (DOI 10.1016/S0031-9422(00)86787-4, lire en ligne)

[10.1023/A:1007043530616-2] (en) Małgorzata Boś et Andrzej Kozik, « Some Molecular and Enzymatic Properties of a Homogeneous Preparation of Thiaminase I Purified from Carp Liver », Journal of Protein Chemistry, vol. 19, n^o 2,‎ février 2000, p. 75-84 (PMID 10945431, DOI 10.1023/A:1007043530616, lire en ligne)

[10.1021/bi0478648-3] (en) Angela V. Toms, Amy L. Haas, Joo-Heon Park, Tadhg P. Begley et Steven E. Ealick, « Structural Characterization of the Regulatory Proteins TenA and TenI from Bacillus subtilis and Identification of TenA as a Thiaminase II », Biochemistry, vol. 44, n^o 7,‎ 22 février 2005, p. 2319-2329 (PMID 15709744, DOI 10.1021/bi0478648, lire en ligne)

[PMID_10827220-4] (en) Takahiro Nishimune, Yoshihiro Watanabe, Hideki Okazaki et Hiromu Akai, « Thiamin Is Decomposed Due to Anaphe spp. Entomophagy in Seasonal Ataxia Patients in Nigeria », Journal of Nutrition, vol. 130, n^o 6,‎ juin 2000, p. 1625-1628 (PMID 10827220, lire en ligne)

[5] François Couplan, Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées, Delachaux et Niestlé, 2011, p. 93.

[10.1007/978-1-4419-7162-3_25-6] (en) János Vetter, « Toxicological and Medicinal Aspects of the Most Frequent Fern Species, Pteridium aquilinum (L.) Kuhn », Working with Ferns,‎ 2010, p. 361-375 (DOI 10.1007/978-1-4419-7162-3_25, lire en ligne)