Tomme du Jura
La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiennes en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale.
Tomme du Jura
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
Fabrication
C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite [1]. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches[2]. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30 % de matière grasse[1].
Dégustation
Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait.
Vins conseillés
- vin blanc : Côtes du Jura, Arbois,
- vin rouge : Arbois (cépages trousseau, poulsard)
Saisons favorables
On peut le déguster toute l'année.
Notes et références
- « Tomme du Jura plus affinée », sur Comte juramonts (consulté le )
- « Le fromage passionnément », sur Fromages.com (consulté le )
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