Tarte tropézienne

La tarte tropézienne, ou simplement la tropézienne, est un gâteau monté à partir d'une brioche au sucre, fendue en deux au niveau de sa taille, et garnie d'un mélange de deux crèmes (crème pâtissière et crème au beurre[1]), une recette d'origine familiale du pâtissier polonais Alexandre Micka. Le procédé permettant la réalisation de l'appareil a fait l'objet d'un dépôt de brevet français le [1].

Pour les articles homonymes, voir Tropézienne.

Tarte tropézienne

Tarte tropézienne

Lieu d’origine Saint-Tropez
Créateur Alexandre Micka
Date 1955
Place dans le service dessert
Température de service froid
Ingrédients brioche, crème au beurre et crème pâtissière
Accompagnement côtes-de-provence rosé
vin moelleux
vin doux naturel
Classification marque déposée

Histoire

Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film Et Dieu… créa la femme de Roger Vadim est tourné à Saint-Tropez. Alexandre Micka est chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer « tarte de Saint-Tropez ». Le pâtissier, lui, opte pour « tarte tropézienne ». Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication[1],[2].

Le restaurant et les magasins « La Tarte Tropézienne[3] » existent toujours à Saint-Tropez et le long de la Côte d'Azur.

Le , lors du déjeuner qui suit le sommet historique entre Donald Trump et Kim Jung-un à Singapour, une tropézienne est servie en dessert aux deux chefs d'État[4].

Ingrédients

La tropézienne est une brioche parsemée de sucre en grains qui est fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement aromatisée avec de l'eau de fleur d'oranger, ou plus rarement de rhum.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

  • Portail de la Provence
  • Portail de la cuisine française
  • Portail du Var
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.