Trouffette

Le trouffet est un patronyme de personnes ayant réellement vécu à Bastogne. Il apparaît dans le roman historique L'ange de la maison forte. Scènes de la vie ardennaise au XIIIe siècle de Joseph Collin en 1881. Le trouffet fait maintenant partie de la culture folklorique de Bastogne. Il est présent parmi les géants du carnaval. Il représente l’Ardennais fier, rusé et un peu filou.

Sur l'étiquette, on peut voir un sanglier, autre symbole de la région, monté par un jeune trouffet en chapeau et sarrau.

La Trouffette se décline en deux variétés conditionnées en bouteilles de 75 cl. Ces bières de haute fermentation avec adjonction de levure d'Orval[1] sont non filtrées et refermentées en bouteilles.

• Trois bières classiques :
  • La Trouffette Blonde est une bière cuivrée, moelleuse avec une franche amertume et un arôme fleuri. Elle titre 6 % en volume d'alcool. C'est la plus ancienne bière brassée depuis 2008.
  • La Trouffette Rousse est une bière d'un bel orange flamboyant. Douce et corsée, nez malté aux effluves caramélisés, elle titre 7,5 % en volume d'alcool.

Anciennement; il existait :

• • La Trouffette Belle d'été était une bière de couleur jaune paille. Elle est trouble et a une amertume sèche au goût d'orange douce. Cette bière blanche d'été désaltérante titre 6 % en volume d'alcool. Elle a été remplacée par l'Ardenne Belle d'été.
  • La Trouffette Brune était une bière de couleur rouge-brun, elle a une mousse crémeuse, un bel équilibre entre acidulé fruité et douceur des malts. Elle titre 6,8 % en volume d'alcool.
  • La Trouffette Givrée était une bière de fin d'année d'une robe noire, de malts torréfiés et d'une saveur dessert. Elle titre 8,1 % en volume d'alcool.