Ulluco
Ullucus tuberosus
Ullucus tuberosus
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Caryophyllidae |
| Ordre | Caryophyllales |
| Famille | Basellaceae |
| Clade | Angiospermes |
|---|---|
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Ordre | Caryophyllales |
| Famille | Basellaceae |
Tubercules d'ulluco
Ullucus tuberosus est une espèce de plantes d'Amérique du Sud originaire des Andes[1], les ullucos ou ulluques. Il s'agit de la seule espèce actuellement reconnue du genre Ullucus.
Ses tubercules sont comestibles, un peu comme la pomme de terre, et sont consommés en pot-au-feu ou à la vapeur[2]. Les feuilles peuvent également être mangées crues ou cuites[2].
Notes et références
Références
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
- Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Versailles, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « L'oca et l'ulluco du Pérou, au menu des paysans des Andes », p. 154.
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Ullucus tuberosus Caldas (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Ullucus tuberosus Loz.
- (en) Référence NCBI : Ullucus tuberosus (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Ullucus tuberosus Caldas
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