Vallée d'Aoste Jambon de Bosses

Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cochons produits dans l’Émilie-Romagne et la Lombardie en Italie.

Valle d'Aosta Jambon de Bosses
Autre nom Bossolein, Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
Type Appellation d'origine protégée
Espèce Sus domesticus
Pays Italie
Aire Vallée d'Aoste
Organisme de gestion Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières _ Direction générale de la politique agricole et agro-industrielle nationale
Date 02/07/1996
Utilisation Alimentation humaine
Produit Produit agricole transformé, Viande de cochon salée et séchée


Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
Lieu d’origine Vallée d'Aoste
Utilisation Alimentation humaine
Variétés Viande de cochon salée et séchée
Classification Appellation d'origine protégée

En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.

Description

Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.

Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.

Notes et références

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