Vallée d'Aoste Jambon de Bosses
Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cochons produits dans l’Émilie-Romagne et la Lombardie en Italie.
Valle d'Aosta Jambon de Bosses | |
Autre nom | Bossolein, Vallée d'Aoste Jambon de Bosses |
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Type | Appellation d'origine protégée |
Espèce | Sus domesticus |
Pays | Italie |
Aire | Vallée d'Aoste |
Organisme de gestion | Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières _ Direction générale de la politique agricole et agro-industrielle nationale |
Date | 02/07/1996 |
Utilisation | Alimentation humaine |
Produit | Produit agricole transformé, Viande de cochon salée et séchée |
Vallée d'Aoste Jambon de Bosses | |
Lieu d’origine | Vallée d'Aoste |
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Utilisation | Alimentation humaine |
Variétés | Viande de cochon salée et séchée |
Classification | Appellation d'origine protégée |
En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.
Description
Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.
Notes et références
Articles connexes
Liens externes
- Cahier des charges de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses enregistré à la Commission européenne
- Page de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses dans le registre en ligne de l'UE
- Jambon de Bosses - Site officiel de la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses
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