Vatrouchka

La vatrouchka (en russe : ватрушка, au pluriel : ватрушки, vatrouchki) est un gâteau ukrainien et russe traditionnel à base de fromage blanc.

Vatrouchki.

Ukrainien vatrouchki.

Origine du mot

Le terme vatrouchka, nom féminin[1], vient du mot slave vatra (en russe : ватра) signifiant foyer au sens de « feu dans la cheminée » et par conséquent maison[2].

Composition

La vatrouchka est une sorte de briochette garnie de tvorog (fromage blanc pressé, en russe : творог). On la trouve nature ou aromatisée au citron ou à la vanille, agrémentée de raisins secs ou de fruits rouges[3], confits ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavots. Elle peut aussi se présenter sous la forme d'une tarte composée d'une pâte feuilletée ou sablée

Elle est comparable au cheesecake[4].

Articles connexes

Références

Henri Dorion et Arkadie Tcherkassov, Le Russionnaire – Petite encyclopédie de toutes les Russies, Sainte-Foy (Québec), éditions MultiMondes, 2001, 395 p. (ISBN 978-2-89544-010-9, lire en ligne), p. 294.
(ru) Э. Л. Емельянова, Расскажите детям о хлебе, éd. МОЗАИКА-СИНТЕЗ (ISBN 978-5867758097) : origine du mot vatrouchka, consulté le 24 février 2013.
Marie Simon, « Vatrouchka » de Marie », sur lexpress.fr, L'Express, 24 juin 2009 (consulté le 24 février 2013).
Collectif, Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette (dir.), Moscou : Anneau d'Or 2012-2013 – City guide, Paris, Petit Futé, 2012, 426 p. (ISBN 978-2-7469-5582-0, lire en ligne), p. 95.

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[1] Henri Dorion et Arkadie Tcherkassov, Le Russionnaire – Petite encyclopédie de toutes les Russies, Sainte-Foy (Québec), éditions MultiMondes, 2001, 395 p. (ISBN 978-2-89544-010-9, lire en ligne), p. 294.

[2] (ru) Э. Л. Емельянова, Расскажите детям о хлебе, éd. МОЗАИКА-СИНТЕЗ (ISBN 978-5867758097) : origine du mot vatrouchka, consulté le 24 février 2013.

[3] Marie Simon, « Vatrouchka » de Marie », sur lexpress.fr, L'Express, 24 juin 2009 (consulté le 24 février 2013).

[4] Collectif, Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette (dir.), Moscou : Anneau d'Or 2012-2013 – City guide, Paris, Petit Futé, 2012, 426 p. (ISBN 978-2-7469-5582-0, lire en ligne), p. 95.