Veau de lait
Le veau de lait est un veau nourri seulement avec du lait, qui peut être celui de la mère, ou des aliments lactés. Sa viande est assez pâle, à peine rosée, contrairement au veau qui broute également de l'herbe et dont la viande est plus foncée[1]. Appelé aussi « veau de boucherie », par opposition à « veau d'élevage », il est destiné à la production de viande de veau.
Notes et références
- Olivier Bompas, « Le veau, la viande qui a la côte ! », sur lepoint.fr, (consulté le ).
Voir aussi
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