Vermicelles en chocolat

Les vermicelles en chocolat, vermicelles sucrés, hagelslag (« coup de grêle »), ou encore muizenstrontjes (« crottes de souris ») en Belgique néerlandophone, est un élément culinaire néerlandais, composé de copeaux de chocolat ayant la forme de cylindres ou de petits grains de riz. Il est consommé aux Pays-Bas, en Belgique, au Suriname et en Indonésie, mais en dehors de ces pays il est difficile d'en trouver.

Vermicelles en chocolat
Autre(s) nom(s) Hagelslag
Lieu d’origine Pays-Bas

Il est utilisé comme garniture dans des sandwiches ou des tartines, directement ou sur une couche de beurre ou de margarine. Les desserts et pâtisseries en sont parfois garnis.

Histoire

Le hagelslag a été inventé vers 1919 par B. E. Dieperink, alors directeur de l'usine Venco, qui fabriquait des chocolats blancs à l'anis. C'est par une journée d'automne où il grêlait qu'il a eu l'idée du produit avec son nom[1]. On peut encore trouver la recette originale dans les Archives de la ville d'Amsterdam[2].

La société Venco vend ensuite le hagelslag à des glaciers et des épiciers.

Notes et références
  1. « Stadsarchief Amsterdam »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
  2. « Recept hagelslagdeeg »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).

Annexes

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
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