Veronica beccabunga
La Véronique des ruisseaux, parfois appelée aussi Cresson de cheval ou Salade de chouette (Veronica beccabunga L.), est une espèce de plantes vivaces du genre Veronica des lieux humides.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Astéridées |
| Clade | Lamiidées |
| Ordre | Lamiales |
| Famille | Plantaginaceae |
| Tribu | Veroniceae |
| Genre | Veronica |
LC : Préoccupation mineure
Le genre Veronica, autrefois classé dans l'ordre des Scrophulariales et dans la famille des Scrophulariaceae, appartient maintenant à l'ordre des Lamiales et à la famille des Plantaginaceae.
Description
Morphologie générale et végétative
Plante herbacée glabre atteignant 60 cm, à tige cylindrique et rougeâtre, épaisse et charnue, rampante, à extrémités érigées. Feuilles opposées à très court pétiole, ovales à arrondies, à limbe épais et luisant, légèrement crénelé.
Morphologie florale
Les fleurs, hermaphrodites, sont groupées en petits racèmes opposés se formant à l'aisselle des feuilles supérieures. Calice à quatre sépales. Petite corolle bleu pâle (entre 0,5 et 1 cm[réf. nécessaire]) à quatre pétales blancs à la base et légèrement striés. Comme pour beaucoup de véroniques, le pétale inférieur est plus étroit que les trois autres. Deux étamines et un style. Ovaire supère à deux carpelles. Pollinisation : entomogame (abeilles) ou autogame. La floraison a lieu de mai à septembre.
Écologie et habitat
Plante assez répandue en Europe, en plaine et en altitude (jusqu'à 2 500 m[1]). Semi-aquatique, elle pousse au bord des eaux douces peu profondes (ruisseaux, mares et marécages), souvent associée à la renoncule des rivières (Ranunculus fluitans).
Utilisation culinaire
Feuilles et tiges peuvent être utilisées crues en salade ou cuites. Elles peuvent être contaminées par la douve du foie et donc ne doivent pas être consommées crues en cas de risques (pâturages proches).
Notes et références
Liens externes
- (fr) Référence Belles fleurs de France : Veronica beccabunga (consulté le )
- (en) Référence Flora of Missouri : Veronica beccabunga (consulté le )
- (en) Référence Catalogue of Life : Veronica beccabunga L. (consulté le )
- (en) Référence UICN : espèce Veronica beccabunga L., 1753 (consulté le )
- (en) Référence Tropicos : Veronica beccabunga L. (+ liste sous-taxons) (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Veronica beccabunga (consulté le )
- (fr+en) Référence ITIS : Veronica beccabunga L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Veronica beccabunga (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Veronica beccabunga L. (consulté le )
- (en) Référence uBio : Veronica beccabunga L. (consulté le )
Bibliographie
- François Couplan, Eva Styner, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Les guides du naturaliste, Delachaux et Niestlé (ISBN 2-603-00952-4)
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