Viande de kangourou
La viande de kangourou est de la chair de kangourou consommée par l'Homme comme aliment. Elle provient de la chasse et de l'élevage de ces animaux endémiques de l'Australie. En 2002, entre 5,5 et 7 millions de kangourous ont été tués dans ce but, puis le quota est tombé à 3,5 millions en 2007. En 2008, 14,5 % des Australiens avaient mangé au moins quatre fois de la viande de kangourou dans l'année.
Viande de kangourou mise en vente au Queen Victoria Market à Melbourne.
Voir aussi
Bibliographie complémentaire
- (en) Nancy Cushing, « The interspecies entanglements of eating kangaroo, 1788–1850 », History Australia, vol. 13, no 2, , p. 286–299 (ISSN 1449-0854, DOI 10.1080/14490854.2016.1186003).
- (en) Nancy Cushing, « To Eat or Not to Eat Kangaroo: Bargaining over Food Choice in the Anthropocene », M/C Journal, vol. 22, no 2, (lire en ligne).
- (en) Ken Gelder, The Colonial Kangaroo Hunt, Melbourne, The Miegunyah Press / Melbourne University Publishing, (ISBN 0-522-87586-6 et 978-0-522-87586-7, OCLC 1140668133).
- (en) Elspeth Probyn, « Eating Roo: Of Things That Become Food », New Formations, no 74, , p. 33–45 (ISSN 0950-2378, DOI 10.3898/nEWf.74.02.2011, lire en ligne).
- (en) Blake Singley, « ‘Hardly Anything Fit for Man to eat’: Food and Colonialism in Australia », History Australia, vol. 9, no 3, , p. 27–42 (ISSN 1449-0854, DOI 10.1080/14490854.2012.11668429, lire en ligne).
Liens externes
- (en) Kangaroo sur AgriFutures Australia
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Alimentation et gastronomie
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