Viande de mouton

La viande de mouton, appelée aussi viande ovine, est une viande issue du mouton (Ovis aries aries). La viande d'agneau est le qualificatif utilisé pour la chair provenant des moutons immatures de moins d'un an et elle est plus couramment consommée que celle provenant des adultes[1]^,[2].

Côtelette d'agneau.

Références

(en) B. C. Russell, G. McAlister, I. S. Ross et David W. Pethick, « Lamb and sheep meat eating quality — industry and scientific issues and the need for integrated research », Animal Production Science (en), Clayton, CSIRO Publishing (en), vol. 45, n^o 5,‎ janvier 2005, p. 465-467 (ISSN 1836-0939 et 1836-5787, DOI 10.1071/EA04007, lire en ligne [PDF], consulté le 7 janvier 2020).
Paule Neyrat, « Agneau et mouton », sur E-Santé, 12 juillet 2001 (consulté le 7 janvier 2020).

Articles connexes

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Laine de moutonLaine de mouton
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Peau de mouton (de)

Alimentation et gastronomie
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[Australian_Journal_of_Experimental_Agriculture-1] (en) B. C. Russell, G. McAlister, I. S. Ross et David W. Pethick, « Lamb and sheep meat eating quality — industry and scientific issues and the need for integrated research », Animal Production Science (en), Clayton, CSIRO Publishing (en), vol. 45, n^o 5,‎ janvier 2005, p. 465-467 (ISSN 1836-0939 et 1836-5787, DOI 10.1071/EA04007, lire en ligne [PDF], consulté le 7 janvier 2020).

[E-Santé-2] Paule Neyrat, « Agneau et mouton », sur E-Santé, 12 juillet 2001 (consulté le 7 janvier 2020).