Viande maigre
La viande maigre est un mélange de fruits secs hachés, d'alcools distillés et d'épices, et parfois de suif de bœuf, de viande de bœuf ou de venaison. À l'origine, la viande maigre contenait toujours de la viande. De nombreuses recettes modernes contiennent du suif de bœuf, bien que du shortening (graisse) végétal soit parfois utilisé à sa place. On trouve des variantes de la viande maigre en Australie, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Europe du Nord, en Irlande, en Afrique du Sud, au Royaume-Uni et aux États-Unis. Dans d'autres contextes, le terme « viande maigre » désigne la viande hachée ou moulue[1].
Tarte à la viande maigre (mince pie).
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mincemeat » (voir la liste des auteurs).
- « MAKE MINCEMEAT OF SB | meaning in the Cambridge English Dictionary », sur dictionary.cambridge.org
Alimentation et gastronomie
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