Vin de sureau
Le vin de sureau est un vin[1] de fruits fait des baies fermentées du sureau. Il est commun dans les pays nordiques d’Europe.
Il est composé pour l'essentiel[2] de baies de sureau, d'eau, d'épices à marination, de sucre et de levure.
Notes et références
- Au niveau juridique, l'usage du mot vin est un abus de langage. Au niveau mondial l'office international de la vigne et du vin (OIV) a établi quatre ans après sa création en 1924, une résolution qui stipule « nul autre produit que celui qui provient de la fermentation alcoolique du jus de raisin frais ne puisse recevoir l'appellation de vin ». Depuis 1973, pour l'OIV « le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non ou du moût de raisin ». Il est précisé que son titre alcoométrique ne pourra être inférieur à 8,5 % en volume. Voir œnologie.fr
- (en) Homemade Wines and Drinks, V Wales.
Voir aussi
Liens externes
- Passeport Santé / Le Sureau noir (contre-indications Grossesse, allaitement et jeunes enfants et, les personnes allergiques aux plantes de la famille des caprifoliacées)
Alimentation et gastronomie
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