Vitello tonnato

Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.

Vitello tonnato

Vitello tonnato.

Autre(s) nom(s) Vitel' tonné
Lieu d’origine Piémont, Italie
Place dans le service Plat principal
Température de service Froid

Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive[1],[2].

Notes et références

  1. « Vitello tonnato », sur lacuisineitalienne.fr (consulté le ).
  2. « Vitello tonnato, par Mathieu Bruno », sur pique-assiette.ch, (consulté le ).

Annexes

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