Vitello tonnato
Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.
| Vitello tonnato | |
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| Autre(s) nom(s) | Vitel' tonné |
|---|---|
| Lieu d’origine | Piémont,  Italie
|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Froid |
Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive[1],[2].
Notes et références
- « Vitello tonnato », sur lacuisineitalienne.fr (consulté le ).
- « Vitello tonnato, par Mathieu Bruno », sur pique-assiette.ch, (consulté le ).
Annexes
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