écussonner

Français

Étymologie
De écusson.

Verbe

écussonner \e.ky.sɔ.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Jardinage) Greffer en écusson.
    • Tous les arbres que ce jardinier a écussonnés sont bien venus.
  2. (Cuisine) Peler les écailles rigides d’une asperge verte.
    • Comment préparer les asperges vertes
      Couper le talon d’1 cm et -avec un économe- peler les écailles rigides foncées (appelées « écussons », d’où le terme de « écussonner une asperge verte » c’est-à-dire la peler).       — (site www.foodavenue.fr, 2007-2011)

Apparentés étymologiques

Traductions

Références
  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (écussonner), mais l’article a pu être modifié depuis.
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