brier

(Date à préciser) Du picard brier (« broyer ») lui même issue du vieux-francique brekan (« briser »).

brier \bʁi.je\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Boulangerie) (Désuet) Fouler, travailler la pâte avec du fromage de brie.
2. Marteler, en ancien normand, la pâte du pain brié qui comprend une longue période de pétrissage et un battage, ayant pour effet de la resserrer, ce qui produit un pain lourd avec une mie au levain serrée.

• \bʁi.je\

• brié, briée, briées, briés → voir brié
• brillai, brillé, briller, brillez → voir briller

• berri

• brier sur l’encyclopédie Wikipédia

• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827

brier \Prononciation ?\ commun

1. Pluriel indéfini de brie.