galentine

Ancien français

Étymologie

Voir galentir (« barder ») et les explications détaillées à galantine.

Nom commun

galentine \Prononciation ?\ féminin

Galantine (charcuterie).
- Ausinc cum fait li bons lechierres,
  Qui des morsciaus est cognoissierres,
  Et de plusors viandes taste
  En pot, en rost, en soust [sauce], en paste,
  En friture et en galentine,
  Quant entrer puet en la cuisine. — (La Rose, XIII^e s.)
- Bouce pourcoi cante matines,
  Quant li cues [le cuisinier] met en galentines
  Grans bars, grans lux [brochets] et grans lamproies ? — (Du Cange, XIII^e s.)
- Galentine pour carpe : broyez saffren, gingembre… — (Ménagier, II, 5, XIV^e s.)
- Leschefrites sucrées, burrées à la galentine chaude. — (Ménagier, II, 5, XIV^e s.)

Dérivés dans d’autres langues

Français : galantine

Références

« galantine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage

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