ploussard

Sans doute de plosse ou plousse, mot local désignant la prunelle, dont les fruits ressemblent à ceux de ce cépage, typiquement jurassien. « Je me base sur les écrits de M. Charles Rouget [1828-1899], vigneron à Salins-les-Bains et ampélographe de renommée internationale. Selon lui, le nom vient de la prunelle sauvage, qui se disait "plosse" ou "plousse" en patois. Et le raisin, il a un tanin qui agresse un peu, comme cette prunelle sauvage, alors ils l'ont appelé "ploussard" ou "plossard" suivant les endroits », explique Pierre Overnoy, vigneron natif de Pupillin (Jura), village voisin d'Arbois, et haut lieu de ce cépage. — (Le Monde du 24/08/2013, A Pupillin, "on dit ploussard")

ploussard \plu.saʁ\ masculin

1. (Viticulture) Nom d'un cépage propre au Jura.
   • "Le père Martin disait toujours : le ploussard, c'est du cristal. Il est fragile toute l'année dans la vigne, et encore dans les tonneaux." Ses bois cassent facilement et, à la taille, il faut charger suffisamment les pieds pour éviter la coulure (absence de fécondation des fleurs qui se dessèchent et tombent), un de ses vices favoris. "Et, quand un pied de ploussard coule à la fleur, tu es parfois dix ans avant de le ramener." — (Le Monde du 24/08/2013, A Pupillin, "on dit ploussard")

• poulsard

• mescle

• (Région à préciser) : écouter « ploussard [Prononciation ?] »

• poussard

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