Soupe kandia

La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l'huile de palme accompagné de riz créole, consommé au Mali, au Sénégal[1] , en Gambie et Guinée.

Soupe kandia
Soupou kandja malienne, servie avec du riz.

Autre(s) nom(s)	Soupou kandja
Lieu d’origine	Guinée

Préparation

Ingrédients : gombos, huile de palme, poisson fumé, yét, viande ou poisson, nettétou moue^[Quoi ?], poudre de crevette, oignon vert, poivrons rouges et verts, oignon, piment rouge, aubergine blanche, crustacés, piment sec, ail, guédji.

Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

Notes et références

Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.

Annexes

Bibliographie

Aminata Sow Fall, Un grain de vie et d'espérance, Paris, Truffaut, 2002, 141 p. (ISBN 2-9516614-5-2).

Articles connexes

Cuisine sénégalaise

Liens externes

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[1] Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.