Viticulture en Italie

La viticulture en Italie est produite dans toutes les régions d'Italie, le plus vieux producteurs de vin au monde. Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.

Régions en Italie.
Vignoble près d'Orvieto.
Vignoble en automne.
Langhe.
Borgomanero dans le Piémont.
Exploitation viticole à Gaiole in Chianti.
Castello di Colle Massari en Toscane.
Brunello et Tegolato.

L'Italie est, selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le leader mondial de la production vinicole avec un total de 47,5 millions d'hectolitres en 2019. La France arrive en deuxième position (42,1 millions d'hectolitres) et l'Espagne se retrouve à la troisième marche du podium (33,5 millions d'hectolitres)[1]. En 2018, l'Italie représentait 19 % de la production mondiale, devant la France (17 %) et l'Espagne (15 %)[2]. Ces trois pays comptabilisent à eux seuls 50 % de la production mondiale.

Histoire

La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d'Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque)[3].

Réglementation italienne

Dès 1200, la république de Florence divisa son territoire en « ligues », identifiant, dès cette époque la zone du Chianti, vouée à la viticulture depuis le temps des Étrusques[réf. souhaitée].

En date de 2021, deux réglementations fondamentales régissant la production viti-vinicole en Italie se sont succédé. La première était la loi no 116 du qui portait sur les normes en matière de dénominations d'origine des moûts et des vins et qui fut en vigueur jusqu'en 1992. Puis la loi no 164 du dite loi Goria intitulée « Nouvelle réglementation des dénominations d'origine ».

Jusqu'à la loi Goria il valait mieux privilégier la notoriété et le talent des producteurs plutôt que de trop se fier aux appellations. Les plus grands vins d'Italie pouvaient être classés en simples vins de table car les domaines voulaient par exemple avoir droit d'utiliser des cépages allochtones comme le cabernet.

L'Italie, pays membre de l'Union européenne, applique maintenant les règlements européens, qui se superposent à la législation nationale. Les appellations nationales en Italie sont :

  • La denominazione di origine controllata (DOC) dont le concept a été gravement dénaturé avant 1992.
  • La denominazione di origine controllata e garantita (DOCG, Dénominations d'origine contrôlée garantie) qui prenait la même voie que les DOC. La première appellation DOCG fut le Brunello di Montalcino (décret du président de la République du ).
  • L'Indicazione Geografica Tipica (IGT, Indication géographique typique) est un niveau intermédiaire entre vins de table et DOC. Ce sont souvent des vins d'une certaine qualité mais qui ne respectent pas entièrement le cahier des charges d'un DOC (mélange de cépages non conforme, production hors zone, etc.).
  • Vino da tavola, pour le vin de table.
  • Vino dolce naturale (Vin doux naturel).

Il faut bien différencier les vins d'avant 1992 (même jusqu'en 2000) et les nouveaux vins, plus conformes à la réglementation européenne. Par exemple : les vins d'appellation comportent désormais obligatoirement l'année (Vendemmia ou annata).

Différents types

Les étiquettes des bouteilles de vin italien comportent parfois une mention traditionnelle[4] ou une spécification sur le type de vin. Parmi les plus courantes, on peut citer :

  • Abboccato : entre un vin demi-sec et demi-doux ;
  • Amabile : équivalent d'un demi-sec ;
  • Classico : vins dont l'aire de production est restreinte au sein de la dénomination ;
  • Dolce : vin doux, moelleux ;
  • Frizzante : vin pétillant ;
  • Liquoroso : ne désigne pas un vin liquoreux mais tout vin muté.
  • Metodo classico : méthode traditionnelle
  • Novello : indique un vin nouveau ;
  • Passito : vin passerillé ;
  • Ripasso : vin ayant subi une refermentation sur lie (typiquement le Valpolicella) ;
  • Riserva : ce terme est utilisé en principe pour des vins DOC ou DOCG. Il indique un vin qui est resté en fût plus longtemps qu'un vin normal. le terme vecchio voire stravecchio (très vieux) est parfois employé ;
  • Secco : vin sec ;
  • Spumante : vin mousseux ;
  • Superiore : indique une gradation en alcool plus élevée qu'un vin normal.

Certains termes peuvent être utilisés ensemble.

Cépages cultivés en Italie

Cépages rouges

Cépages blancs

Croisements modernes

Terroirs italiens

Vins des Abruzzes

Le vin DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane.

Vins de Basilicate

Ils comprennent : Aglianico del Vulture (DOC) (Aglianico del Vulture Superiore (DOCG)), Matera (DOC), Terre dell'Alta Val d'Agri (DOC), et Grottino di Roccanova (DOC).

Vins de Calabre

Ils comprennent : Cirò (Cirò bianco, Cirò rosso classico).

Vins de Campanie
  • Les vins DOC sont : Aversa, Campi Flegrei, Capri, Castel San Lorenzo, Cilento, Costa d'Amalfi, Falanghina del Sannio, Falerno del Massico, Galluccio, Irpinia, Ischia, Penisola sorrentina, Sannio, et Vesuvio (dont le Lacryma Christi).
  • Les vins IGT sont : Benevento ou Beneventano, Campania, Catalanesca del Monte Somma, Colli di Salerno, Dugenta, Epomeo, Paestum, Pompeiano, Roccamonfina, et Terre del Volturno.

Vins d'Émilie-Romagne

Vins du Frioul-Vénétie-Julienne

Vins du Latium
  • Vins DOCG : Cesanese del Piglio (produit dans la province de Frosinone), Cannellino di Frascati (produit dans la province de Rome), Frascati Superiore (produit dans la province de Rome).
  • Vins DOC : Aleatico di Gradi (produit dans la province de Viterbo), Aprilia produit dans la province de Latina, Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) produits dans la province de Frosinone, Bianco Capena (produit dans la province de Rome), Castelli Romani (produit dans la province de Rome), Cerveteri (produit dans la province de Rome et Viterbo), Cesanese di Affile (produit dans la province de Frosinone), Cesanese di Olevano (produit dans la province de Rome), Circeo (produit dans la province de Latina), Colli Albani (produit dans la province de Rome), Colli Della Sabina (produit dans la province de Rome), Colli Etruschi Viterbesi (produit dans la province de Viterbo), Colli Lanuvini (produit dans la province de Rome), Cori (Rosso, Bianco) (produit dans la province de Latina), Est!Est!!Est!!! (produit dans la province de Viterbo), Frascati (produit dans la province de Rome), Genazzano (produit dans la province de Rome et Frosinone), Marino' (produit dans la province de Rome), Merlot di Aprilia (produit dans la province de Latina), Orvieto (produit dans la province de Viterbo), Tarquinia (produit dans la province de Rome et Viterbo), Velletri (produit dans la province de Rome et Latina), Vignanello (produit dans la province de Viterbo), Zagarolo (produit dans la province de Rome).
  • Vins IGT : Anagni (produit dans la province de Rome), Civitella d'Agliano (produit dans la province de Viterbo), Colli Cimini (produit dans la province de Viterbo), Frusinate (produit dans la province de Frosinone), Lazio (produit dans la région du Latium).

Vins de la Ligurie
  • Vins DOC : Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa), Cinque Terre Sciacchetrà, Colli di Luni, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Riviera ligure di Ponente (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori), Rossese di Dolceacqua (ou Dolceacqua), Val Polcevera.

Vins de la Lombardie

Vins de Marche
  • Vins DOC : Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi, Colli Pesaresi, Esino, Falerio dei Colli Ascolani, Lacrima di Morro d’Alba, Rosso Conero, Rosso Piceno, Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico), Verdicchio di Matelica, Vernaccia di Serrapetrona.

Vins du Molise
  • Vins DOC : Biferno, Molise, Pentro di Isernia.

Vins d'Ombrie
  • Vins DOCG : Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso.
  • Vins DOC : Assisi, Colli del Trasimeno, Colli altotiberini.

Vins du Piémont
Borgomanero dans le Piémont.

Vins des Pouilles
  • Les vins DOC sont : Aleatico di Puglia, Alezio, Brindisi, Cacc’e mmitte di Lucera, Castel del Monte, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Gravina, Leverano, Lizzano, Locorotondo, Martina (ou Martina Franca), Matino, Moscato di Trani, Nardò, Orta Nova, Ostuni, Primitivo di Manduria, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo, Squinzano.
  • Les vins IGT sont : Daunia (province de Foggia), Murgia (province de Bari), Puglia, Rosa del golfo (penisule de Salentina), Salento (provinces de Brindisi, Lecce et Tarante), Tarantino (province de Tarante), Valle d'Itria (provinces de Bari, Brindisi et Tarante).

Vins de Sardaigne
  • Le vin DOCG de la région est le Vementino di Gallura.

Vins de Sicile
Cuverie d'amphores de Frank Cornelissen (région de l’Etna).
Cuverie d'amphores de COS (région de Vittoria).
  • Le vin DOCG est le Cerasuolo di Vittoria.
  • Les vins DOC sont : Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Eloro, Erice, Etna, Faro, Malvasia delle Lipari, Mamertino di Milazzo, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Pantelleria, Moscato di Siracusa, Noto, Riesi, Salaparuta, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice, Sciacca, et Vittoria.

Vins de Toscane

Ils regroupent : Carmignano (DOCG), Chianti, Bolgheri, Brunello di Montalcino (DOCG), Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), Colline Lucchesi (DOP), Morellino di Scansano (DOP), et Vin santo.

Vins du Trentin-Haut-Adige
  • Les vins DOC sont : Alto Adige (Südtirol, Südtiroler), Caldaro (Lago di Caldaro, Kalterersee, Kalterer), Casteller, Santa Maddalena, Teroldego Rotaliano, Trentino, Trento, et Valdadige.
  • Les vins IGT sont : Atesino delle Venezie, Delle Venezie, Mitterberg tra Cauria e Tel, et Vallagarina.

Vins du Val d'Aoste

Les vins DOC valdôtains sont : Vallée d'Aoste Arnad-Montjovet, Vallée d'Aoste Arnad-Montjovet supérieur, Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle, Vallée d'Aoste Chambave Muscat, Vallée d'Aoste Chambave Muscat Vin de paille, Vallée d'Aoste Chambave rouge, Vallée d'Aoste Chardonnay, Vallée d'Aoste Donnas, Vallée d'Aoste Enfer d'Arvier, Vallée d'Aoste Fumin, Vallée d'Aoste Gamay, Vallée d'Aoste Müller Thurgau, Vallée d'Aoste Nus Malvoisie, Vallée d'Aoste Nus Malvoisie Vin de paille, Vallée d'Aoste Nus rouge, Vallée d'Aoste Petit Rouge, Vallée d'Aoste Petite Arvine, Vallée d'Aoste Pinot Gris, Vallée d'Aoste Pinot Noir, Vallée d'Aoste Premetta, Vallée d'Aoste Torrette, Vallée d'Aoste Torrette supérieur, Vallée d'Aoste blanc,Vallée d'Aoste nouveau, Vallée d'Aoste rosé, et Vallée d'Aoste rouge.

Vins de Vénétie
  • Les vins IGT sont : Alto Livenza, Colli Trevigiani, Conselvano, Delle Venezie, Marca Trevigiana, Provincia di Verona ou Veronese, Vallagarina, Veneto, Veneto orientale, et Vigneti delle Dolomiti.

Notes et références
  1. (en) OIV, « 2019 Statistical Report on World Vitiviniculture » [PDF], sur OIV (consulté le ).
  2. (en) Per Karlsson, « World wine production reaches record level in 2018, consumption is stable », sur BKWine Magazine, (consulté le )
  3. (en) Brian Murray Fagan, The Oxford Companion to Archaeology, Oxford University, , p. 757
  4. « E-Bacchus », Base de données de la Commission européenne
  5. « Règlementation des vins DOCG, DOC et IGT (Mise à jour du Mipaaf 04.02.2013) sur le site de la Région de Vénétie »

Voir aussi

Liens externes

Sites internet

Vidéos
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