Cómo preparar budín de arroz

El budín de arroz es una excelente forma de usar el arroz sobrante. Si lo sirves caliente, se convierte al instante en una comida reconfortante para una noche fría de invierno. Si lo sirves frío, se convierte en un postre refrescante para un día caluroso de verano. Existen múltiples formas de preparar budín de arroz, desde una versión simple sin huevo hasta la versión tradicional tipo natilla. Incluso puedes prepararlo con leche de coco para obtener un postre más exótico. Sin importar cuál elijas preparar, ten por seguro que al final obtendrás un plato sabroso y delicioso.

Ingredientes

Budín de arroz simple^{[1]
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Fuente de investigación}

1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido, de preferencia de grano medio
1/4 cucharadita de sal
4 tazas (950 ml) de leche entera
1/2 taza (115 g) de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de canela (opcional)

Rinde de 2 a 6 porciones

Budín de arroz tradicional^{[2]
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Fuente de investigación}

1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido, de preferencia de grano medio
6 huevos
3 tazas (700 ml) de leche
1 taza (225 g) de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 taza (150 g) de pasas ligeras (opcional)

Rinde de 6 a 8 porciones

Budín de arroz con coco^{[3]
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Fuente de investigación}

1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido, de preferencia de grano medio
3 tazas (700 ml) de leche de coco ligera
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de cardamomo
1/2 taza (30 g) de coco rallado sin endulzar (opcional)
3 huevos grandes
3/4 taza (170 g) de azúcar

Rinde de 6 a 8 porciones

Método 1

Método 1 de 3:
Hacer budín de arroz simple

1
Ten listas 1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido en una cacerola. Puedes usar el arroz sobrante de la noche anterior o prepararlo fresco. Si lo prefieres fresco, sigue estos pasos:
- Llena una cacerola con 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano medio) y 1 taza (240 ml) de agua.
- Lleva a hervir el agua y el arroz a fuego medio alto.
- Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo.
- Deja que el arroz se cocine a fuego lento y bajo por 15 minutos.
- Revuelve el arroz con un tenedor y déjalo en la cacerola.
2
Incorpora la leche y el azúcar. Asegúrate de raspar el fondo de la cacerola, sobre todo si preparaste el arroz fresco. Esto te permitirá desprender el arroz pegado al fondo de la cacerola.
3
Cocina el arroz destapado, a fuego medio, por 30 a 40 minutos. Revuelve el arroz con frecuencia para que no se queme o se quede pegado al fondo de la cacerola. El budín de arroz estará listo cuando se vuelva espeso, como la consistencia de las gachas de avena.^{[4]
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Fuente de investigación}
4
Retira la cacerola de la estufa y agrega el extracto de vainilla. Sigue revolviendo hasta combinar bien todo. Asegúrate de raspar el fondo de la cacerola de vez en cuando. A veces, el arroz se queda pegado en el fondo de la cacerola y esto desprenderá dichos granos.
5
Coloca el budín en tazas y decora con un poco de canela. Con la ayuda de un cucharon, vierte el budín en boles individuales. Si deseas, decora cada uno con una pizca de canela.
6
Deja enfriar el budín por unos minutos antes de servirlo. Sírvelo mientras aún está caliente. Si prefieres un postre más refrescante, primero deja enfriar el budín a temperatura ambiente y luego ponlo en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente frío para tu gusto.
- Si enfrías el budín en el refrigerador, coloca una hoja de papel sobre la superficie del budín. Esto evitará que se forme una costra por encima. Retira el papel film antes de servirlo.^{[5]
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  Fuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:
Hacer budín de arroz tradicional

1
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). En este punto, también puedes engrasar tu cacerola para horno.
2
Ten listas 1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido en una cacerola. Puedes usar el arroz sobrante de la noche anterior o prepararlo fresco. Si lo prefieres fresco, necesitas 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano seco) y 1 taza (240 ml) de agua. Luego, sigue estos pasos:
- Coloca 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano medio) y 1 taza (240 ml) de agua en una cacerola.
- Llévalo a hervir a fuego medio alto.
- Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo.
- Deja que el arroz se cocine a fuego lento y bajo por 15 minutos.
- Revuelve el arroz con un tenedor y déjalo en la cacerola.
3
Bate los huevos en una cacerola para horno de 2 litros (2 cuartos de galón), enmantequillada. Rompe los huevos directamente en la cacerola para horno, luego bátelos con un batidor de alambre hasta romper y combinar las yemas con las claras.
4
Incorpora la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Sigue revolviendo con el batidor hasta combinar bien todo. No debe quedar ningún rastro de yema sin mezclar.
5
Agrega el arroz y las pasas (si deseas) a la mezcla de leche y huevos, usando una espátula de goma. No te preocupes si la mezcla se ve caldosa, ya que la mezcla seguirá absorbiendo el líquido mientras se hornea. Agregar pasas es tradicional, pero puedes omitirlas si no te gustan.
- Para darle un toque adicional, remoja las pasas en 1 taza (240 ml) de whisky durante 1 hora antes de incorporarlas al budín.^{[6]
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  Fuente de investigación}
6
Coloca la cacerola para horno en un molde lleno con 2,5 cm (1 pulgada) de agua. Debes colocarla en un molde más grande, por ejemplo, una bandeja para horno o una asadera. Llena el molde con 2,5 cm (1 pulgada) de agua.
7
Hornea el budín de arroz por 1 hora y 15 minutos, revolviendo cada media hora. Coloca con cuidado los recipientes en el horno. Hornea el budín de arroz por 1 hora y 15 minutos. Cada 30 minutos, abre la puerta del horno y revuelve el budín.^{[7]
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Deja enfriar el budín por unos minutos antes de servirlo. Sírvelo mientras aún está caliente. Si prefieres un postre más refrescante, primero deja enfriar el budín a temperatura ambiente y luego deja que termine de enfriar en el refrigerador. Para evitar que se forme una costra por encima, coloca una hoja de papel film sobre la superficie del budín de arroz y retira el papel antes de servirlo.

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Método 3

Método 3 de 3:
Hacer budín de arroz con coco

1
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). En este punto, también puedes engrasar ligeramente tu cacerola para horno.
2
Ten listas 1 1/2 tazas (375 g) de arroz cocido en una cacerola. Puedes usar el arroz sobrante de la noche anterior o prepararlo fresco. Si lo prefieres fresco, sigue estos pasos:
- Llena una cacerola con 1/2 taza (115 g) de arroz seco (de preferencia de grano medio) y 1 taza (240 ml) de agua.
- Lleva a hervir el agua y el arroz a fuego medio alto.
- Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo.
- Deja que el arroz se cocine a fuego lento y bajo por 15 minutos.
- Revuelve el arroz con un tenedor y déjalo en la cacerola.
3
Bate los huevos y la leche de coco en una cacerola para horno de 2 litros (2 cuartos de galón), enmantequillada. Rompe los huevos directamente en la cacerola para horno y agrega la leche de coco. Mezcla ambos ingredientes con un batidor de alambre hasta romper las yemas. Sigue batiendo hasta combinar bien todo y que no quede ningún rastro de yema.
4
Incorpora el extracto de vainilla, el cardamomo y el azúcar. Si deseas darle un sabor y textura más exótica al budín de arroz, agrega 1/2 taza (30 g) de coco rallado.
5
Agrega el arroz con una espátula de goma. No te preocupes si la mezcla se ve caldosa, ya que el arroz absorberá el líquido mientras se hornea y los huevos le darán al postre una textura tipo natilla.
6
Coloca la cacerola para horno en un molde lleno de agua. Debes colocarla en un molde más grande, por ejemplo, una bandeja para horno o una asadera. Llena el molde con 2,5 cm (1 pulgada) de agua.^{[8]
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Hornea el budín por 50 minutos, revolviendo después de media hora. Coloca con cuidado los recipientes en el horno y deja hornear el budín de arroz por 30 minutos. Abre la puerta del horno y revuelve la mezcla. Luego hornea por 20 minutos más o hasta que el budín se ponga firme.^{[9]
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8
Deja enfriar el budín de arroz por unos minutos antes de servirlo. Es delicioso mientras aún está caliente, pero también puedes servirlo frío. Para esto, primero déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego deja que termine de enfriar en el refrigerador. Coloca una hoja de papel film sobre la superficie del budín para evitar que se forme una costra por encima.
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Listo.

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Consejos

Asegúrate de usar arroz de grano medio y no el de grano largo. Este último no se unirá para formar un budín.^{[10]
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Fuente de investigación}
Para preparar un budín de arroz al estilo sueco, bate 3/4 taza (180 ml) de crema espesa hasta formar picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida al budín de arroz frío.^{[11]
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Fuente de investigación}
Esta es una excelente forma de usar el arroz sobrante.
El budín de arroz es un rico postre libre de gluten.
Puedes servirlo caliente o frío. También queda sabroso si lo sirves a temperatura ambiente.
Si te sobra budín, cúbrelo con papel film y colócalo en el refrigerador. Cómelo en 5 días.

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Cosas que necesitarás

Hacer budín de arroz simple

una cacerola
un tenedor
una cuchara de palo o una espátula de goma
boles para servir
un cucharón
papel film (recomendado)

Hacer budín de arroz tradicional

una cacerola (solo si vas a hacer arroz fresco)
una cacerola para horno de 2 litros (2 cuartos de galón)
un molde para horno grande
un batidor de alambre
una espátula de goma

Hacer budín de arroz con coco

una cacerola (solo si vas a hacer arroz fresco)
una cacerola para horno de 2 litros (2 cuartos de galón)
un molde para horno grande
un batidor de alambre
una espátula de goma

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