Comment conserver le cèleri

En apprenant à conserver correctement le cèleri, vous arriverez à garder ce légume croquant et vous l'empêcherez de flétrir. Il a beaucoup plus de saveur lorsqu'il est encore croquant et ferme et il va durer plus longtemps en suivant quelques techniques simples.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Conserver le cèleri dans l'eau

  1. Image intitulée Store Celery Step 1
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    Procurez-vous le matériel. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de choses pour conserver le cèleri dans de l'eau. Vous devez quand même le mettre au réfrigérateur le plus tôt possible.
    • Vous devez trouver un grand bol en verre ou un récipient en plastique avec un couvercle. Ces deux solutions vont fonctionner pour conserver votre cèleri. Si le récipient n'a pas de couvercle, vous pouvez poser du film plastique par-dessus. Il est aussi possible (bien qu'un peu plus compliqué) d'utiliser un sac plastique que vous remplissez d'eau.
    • Vous allez avoir besoin d'eau fraiche. Elle doit être propre, c'est pourquoi il vaudrait mieux que vous utilisiez de l'eau filtrée si vous en avez à la maison. Vous pouvez même ressusciter du cèleri qui a commencé à faner en le plongeant dans de l'eau.
    • Choisissez du cèleri avec des branches droites et rigides. Les feuilles doivent avoir l'air fraiches. Il ne doit pas pencher ou sentir bizarre.
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    Préparez-le. Pour garder votre cèleri frais, vous devez sortir les branches de la base. Coupez-la pour récupérer les branches.
    • Ensuite, sortez les feuilles des branches. Vous pouvez vous servir d'un couteau pour séparer les feuilles des branches. Faites attention chaque fois que vous manipulez un couteau.
    • Ensuite, coupez les tiges en deux. Elles doivent faire la moitié de la longueur qu'elles avaient lorsqu'elles étaient accrochées à la base.
    • Maintenant, mettez le cèleri dans un bol en verre ou un récipient en plastique. Laissez environ 2 cm d'espace entre le cèleri et le dessus du bol [1] .
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    Ajoutez de l'eau dans le bol. Versez de l'eau fraiche et propre, de préférence filtrée, dans le récipient.
    • Fermez-le avec son couvercle ou si vous n'en avez pas, mettez-y du film plastique par-dessus. Vous n'obtiendrez pas d'aussi bons résultats en mettant le cèleri dans un récipient sans couvercle. Il va probablement sécher [2] .
    • Assurez-vous de changer l'eau tous les jours ou tous les deux jours. Cela vous permettra de garder le cèleri frais.
    • Lorsque vous avez besoin du cèleri, il vous suffit de le sortir de l'eau, de le rincer et de le manger. Remettez le couvercle ou le film plastique s'il reste encore du cèleri dans la boite.
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    Utilisez un verre d'eau. Vous pouvez aussi utiliser de l'eau avec une autre méthode en cassant le bas de la branche avant de la plonger dans un verre d'eau. Le cèleri conservé de cette façon peut rester au réfrigérateur pendant une à deux semaines.
    • Plongez le cèleri en entier dans un verre d'eau que vous laissez au réfrigérateur. Vous allez avoir besoin d'un grand verre ou même d'un pichet.
    • Lorsque vous le mettez au réfrigérateur, ne le laissez pas dans les zones les plus froides du réfrigérateur, car il pourrait geler facilement [3] .
    • Vous devez changer l'eau tous les trois ou quatre jours, mais cela devrait le garder croquant, car il va absorber l'eau que vous lui mettez. La même technique fonctionne pour les légumes racines comme les betteraves et les panais.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Emballer le cèleri

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    Mettez-le dans du papier aluminium. De nombreuses personnes ont du papier aluminium dans la cuisine. Si vous conservez le cèleri dedans, il restera croquant pendant des semaines [4] .
    • Il vous suffit de l'emballer dans une feuille de papier aluminium, coupé ou intact, sans trop serrer. Vous pourriez aussi vouloir mettre une feuille de papier essuietout humide dedans avant de fermer le papier aluminium [5] .
    • Conservez-le au réfrigérateur. Le papier aluminium va en fait aider à la production d'une hormone appelée « éthylène ». C'est une hormone de maturation, ce qui signifie que le cèleri va rester frais s'il la produit. Vous pouvez réutiliser le même papier aluminium sur plusieurs branches de cèleri.
    • Les sacs en plastique ne fonctionnent pas aussi bien, car l'éthylène ne peut pas en sortir, ce qui va faire moisir la plante. Mettez-le ensuite dans le tiroir pour les légumes de votre réfrigérateur.
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    Enroulez-le dans du papier essuietout. Si vous n'avez pas de feuille de papier aluminium sous la main, vous pourriez préserver le croquant de votre cèleri avec d'autres matériaux.
    • Découpez le bout du cèleri pour en séparer les branches. Vous pourriez aussi les couper en deux si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire.
    • Humidifiez les feuilles de papier essuietout. L'humidité est très importante lors de cette étape. Enroulez-le dans le papier essuietout. Placez-les ensuite dans un sac plastique refermable. Scellez le sac et mettez-le au réfrigérateur [6] .
    • Gardez le haut, le bas et les feuilles du cèleri et mettez-les dans un sac plastique refermable que vous conservez au congélateur. Vous pouvez vous en servir pour faire du bouillon.
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    Plantez la base de la plante. Vous devez couper la base du légume, mais il n'est pas nécessaire de la jeter. Vous pouvez vous en servir pour faire pousser plus de cèleri.
    • Rincez la base. Posez-la dans un petit bol d'eau tiède. Installez-la ensuite près d'une fenêtre qui reçoit la lumière du Soleil en orientant la base vers le bas [7] .
    • Changez l'eau tous les deux jours. Il va vous falloir entre sept et dix jours avant de voir de petites feuilles jaunes qui sortent de la base et qui commencent à devenir vertes.
    • Une fois que les feuilles dépassent de 1 cm depuis la base, replantez-la dans de la terre. Couvrez-la en laissant les feuilles dépasser. Arrosez-la et regardez-la pousser !
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Congeler le cèleri

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    Blanchissez le cèleri. Cela signifie que vous le plongez dans de l'eau bouillante pendant trois minutes avant de le congeler.
    • Ensuite, plongez-le rapidement dans un bol d'eau glacée. Cela permettra de terminer cette étape.
    • Videz l'excès d'eau. Vous êtes prêt à le mettre dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique pour le congeler.
    • Mettez-le dans un sac au congélateur. Il vaut mieux que vous utilisiez du cèleri congelé dans des repas cuisinés après l'avoir décongelé, car il va perdre un peu de son croquant en le conservant de cette façon. Vous devriez blanchir d'autres légumes avant de les congeler [8] .
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    Congelez-le pour le conserver plus longtemps. Cela ne va pas exactement le garder frais, mais au moins, il ne va pas s'abimer ou flétrir.
    • Lavez-le pour éliminer la terre qui pourrait y être collée et sortez-le de son emballage. Découpez la base de la plante.
    • Découpez les branches de cèleri et sortez les feuilles. Lorsque vous voulez le congeler, il vaudrait mieux que vous le découpiez en petits morceaux de 2 à 3 cm de long [9] .
    • Vous pouvez aussi le découper et l'étaler sur une plaque à four. Mettez-la ensuite au congélateur. Une fois qu'il est congelé, sortez les morceaux et mettez-les dans un sac de congélation. Remettez ensuite le sac au congélateur.
  3. Image intitulée Store Celery Step 10
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    Mangez le cèleri. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant plus d'un an et demi avant qu'il commence à ne plus être bon.
    • Les aliments congelés aux alentours de -20 °C vont se conserver plus longtemps, mais en le conservant entre un an et un an et demi, vous vous assurerez la meilleure qualité.
    • Une fois que vous allez le décongeler, il va devenir un petit peu mou. En le mettant au réfrigérateur, vous pourrez le conserver plusieurs semaines.
    • Le cèleri est un légume révéré depuis des temps anciens. Il était considéré comme rare et comme possédant des vertus médicinales. C'est un roi perse qui a commencé en premier sa culture. Il contient environ 94 % d'eau, mais aussi des fibres et de nombreuses vitamines (A, C, B complexe et E) en plus d'autres minéraux. Profitez de ce légume sain [10]  !
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Conseils

  • Assurez-vous que le cèleri ne touche pas les parois du réfrigérateur. Il pourrait geler de cette façon.
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Éléments nécessaires

  • Du cèleri
  • Un réfrigérateur ou un congélateur
  • Un sac plastique, du papier aluminium, des feuilles de papier essuietout et un récipient

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Références

  1. ↑ https://fearlessfresh.com/best-way-to-store-celery/
  2. ↑ http://www.gardendish.com/storing-chopped-celery-which-method-is-best/
  3. ↑ http://www.helloharvest.com/recipes-tips/all-recipes-tips/storage-tips
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-celery-178575
  5. ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/46286/how-to-keep-celery-crisp
  6. ↑ http://endurancezone.com/how-to-store-celery-in-the-fridge/
  7. ↑ http://www.thekitchenwhisperer.net/2015/03/24/tuesday-tip-with-the-kitchen-whisperer-how-to-store-celery/
  8. ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/01/storing-cut-vegetables/
  9. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16729
  1. ↑ https://cedarcirclefarm.org/tips/entry/celery

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Catégories: Conservation des aliments
Résumé de l'articleX

Pour conserver du cèleri dans de l’eau, séparez les tiges de leurs pieds, retirez les feuilles, et coupez les tiges en deux avant de les mettre dans un bol. Laissez un espace libre d’environ 5 centimètres du rebord. Puis, remplissez le bol avec de l’eau froide afin d’immerger entièrement le cèleri. Recouvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique avant de le mettre au réfrigérateur. Remplacez l’eau tous les jours pour garder les tiges fraiches et croquantes.

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