Comment cuire un concombre

Habituellement, le concombre se consomme souvent cru, mais il arrive aussi qu’on le fasse. Que vous souhaitiez relever le gout de vos sautés ou varier vos légumes d’accompagnement, le concombre cuit vous permettra d’agrémenter vos plats et de leur donner une délicieuse saveur. Pour le préparer, il vous faudra quelques ustensiles de cuisine de base, un peu de sel, une poêle à frire et une cuisinière.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Cuire des concombres

1
Coupez le concombre en deux. Lavez-le et séchez-le avec un papier torchon, puis à l’aide d’un couteau, coupez-le en deux dans la longueur. Mettez-le sur une planche à découper avant de le faire, ainsi vous éviterez d’abimer la surface sur laquelle il est posé. À la fin de l’opération, vous obtiendrez deux moitiés de concombres et pourrez voir sans difficulté les graines au centre de ces dernières ^{[1]
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2
Enlevez le cœur du concombre. Servez-vous d’une cuillère pour épépiner les deux moitiés de concombre. Commencez avec la première moitié. Prenez une cuillère, servez-vous-en pour évider la partie centrale du concombre jusqu’à ce que cette dernière soit complètement vide et bien dessinée. Répétez l’opération avec la seconde moitié ^{[2]
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- Ignorez cette étape si vous cuisinez une variété de concombre sans pépins.
3
Coupez les concombres dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, coupez la moitié de chaque concombre dans le sens de la longueur. Chaque lamelle doit avoir une largeur d’environ 1 cm. Dès que vous aurez fini de les découper, servez-vous du couteau pour les couper à nouveau de sorte qu’elles aient chacune 5 cm de long ^{[3]
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4
Mettez les morceaux dans un grand bol. Pensez à y ajouter une cuillère à café soit 8 ml (5 g) de sel. À l’aide d’une cuillère, mélangez les concombres au sel. Le sel les empêchera de se gorger d’eau. Mettez-les ensuite de côté pendant une trentaine de minutes ^{[4]
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- Si vous souhaitez rehausser leur saveur, versez dans le bol contenant les concombres 2 cuillères à soupe (soit 30 ml) de vinaigre de vin et ⅛ cuillère à café (soit 0,5 ml) de sucre ^{[5]
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5
Mettez les bandes de concombre dans une passoire. Rincez-les ensuite à l’eau froide. Laissez-les s’égoutter complètement dans la passoire. Servez-vous d’une serviette en papier pour sécher chaque bâtonnet ^{[6]
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6
Placez les morceaux dans un plat. Prenez un plat résistant à la chaleur du four et mettez-y les lanières de concombre. Assaisonnez-les. Si vous le souhaitez, mettez aussi dans le plat d’autres légumes comme les cébettes et enfournez le tout ^{[7]
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7
Faites cuire les concombres. Laissez-les cuire au four à 190 °C pendant 1 heure. Ne couvrez pas le plat de cuisson et remuez les morceaux de concombre toutes les 20 minutes. Au bout d’une heure de cuisson, portez des gants de cuisine et retirez le plat du four. À l’aide d’une spatule, mettez les morceaux de concombres dans une assiette ^{[8]
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Frire des concombres

1
Coupez les concombres en deux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les concombres en deux dans la longueur. N’oubliez pas de les mettre sur une planche à découper pour éviter d’abimer votre comptoir ou la table sur laquelle ils sont posés ^{[9]
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2
Évidez le cœur des concombres. Servez-vous d’une cuillère pour enlever les graines du centre de chaque moitié de concombre. Passez la cuillère d’un bout à l’autre du concombre. Ramassez toutes les graines et tout ce qui se trouve au centre du fruit. Vous devrez obtenir à la fin de l’opération deux moitiés de concombre au centre bien creux ^{[10]
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- Si vous cuisinez une variété de concombre sans pépins, ignorez cette étape.
3
Emincez les concombres. Coupez-les dans le sens de la largeur en veillant à ce que chaque tranche ait une largeur de 1 cm environ. Veillez à ce qu’elles ne soient pas trop minces, autrement elles perdront leur consistance lorsque vous les ferez frire. Chaque tranche devrait avoir la forme d’un petit « C ^{[11]
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4
Mélangez les tranches au sel. Mettez dans un grand bol les tranches de concombre et 1 ½ cuillère à café (8 ml) de sel. Mélangez ensuite le tout. Remuez les tranches pendant une minute à l’aide d’une cuillère ou jusqu’à ce qu’elles sont bien recouvertes de sel ^{[12]
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5
Mettez le bol de côté pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, le sel absorbera l’excès d’eau des tranches de concombre, raffermira leur texture et réduira leur teneur en humidité ^{[13]
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6
Rincez-les. Mettez les tranches dans une passoire et rincez-les à l’eau froide puis laissez-les sécher. Servez-vous d’une serviette en papier pour les sécher individuellement une fois qu’elles auraient fini de s’égoutter. Évitez qu’elles soient gorgées d’eau au moment de les frire ^{[14]
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7
Versez de l’huile de cuisson dans une poêle. Prenez une poêle. Mettez-y une cuillère à soupe (15 ml) d’huile de cuisson. Chauffez-la à feu vif sur une cuisinière. Patientez le temps que l’huile commence à fumer légèrement ^{[15]
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8
Mettez les tranches de concombre dans l’huile. Servez-vous d’une cuillère pour retourner continuellement les tranches de concombre dans la poêle. Faites cela pendant 3 à 4 minutes environ. Si vous remarquez qu’elles ont un aspect brillant, sachez qu’elles sont cuites. Éteignez la cuisinière et mettez-les dans une assiette dès qu’elles sont assez cuites ^{[16]
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Concocter plusieurs recettes à base de concombre

1
Faites un bon légume sauté. Mélangez les concombres frits avec du porc épicé et de l’ail. Préparez du porc haché dans un wok et ajoutez-y du piment en poudre pour rendre votre plat épicé. Dans un autre wok, faites frire un peu d’ail et les tranches de concombre. Versez le porc haché sur les tranches de concombre et d’ail frits. Pensez à bien mélanger le tout. Consommez ce plat de préférence avec du riz ^{[17]
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2
Préparez une sauce à la crème sure avec des concombres frits. Pour préparer la sauce, mélangez une tasse (0,25 litre) de crème sure, ¼ d’ognon jaune, deux gousses d’ail écrasées et deux cuillères à soupe (30 ml) de lait. Ajoutez-y du jus de citron, de la ciboulette, de l’estragon, du persil, du sel et du poivre si vous le souhaitez. Conservez votre sauce au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la consommer ^{[18]
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3
Faites cuire des tranches de concombre. Faites cuire au four des lamelles de concombre salées et vinaigrées. Avant de les enfourner, mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel et du vinaigre. Faites-les cuire à 80 °C pendant 3 à 4 heures ^{[19]
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4
Faites des concombres à la crème. Mélangez de la crème fouettée aux concombres cuits. Faites bouillir une tasse (0,25 litre) de crème à fouetter. Versez-la sur les concombres cuits. Saupoudrez le tout de sel, poivre et persil ^{[20]
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