Comment cuisiner des haricots noirs

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Les haricots noirs prennent un certain temps à cuire, mais ces petites bombes de saveur en valent vraiment la peine ! Vous avez besoin de peu de matériel pour préparer ces délicieux haricots, un plat solide, de l’eau frémissante et bien sûr, des haricots noirs.

Partie 1
Partie 1 sur 3:

Laver les haricots

  1. 1
    Triez les haricots. Videz le sac et sortez les pierres, les haricots abimés et les autres morceaux indésirables. La plupart des sacs de haricots ne vont pas contenir de pierres, mais il vaut toujours mieux le vérifier.
    • Vous pouvez aussi utiliser des haricots en boite ou secs. Lavez-les dans une passoire, puis mettez-les dans une casserole sur feu moyen et remuez. Si vous utilisez des haricots en boite, il suffit de les réchauffer, ne les faites pas cuire.
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    Faites tremper les haricots séchés dans de l’eau froide. En les faisant tremper, vous pourrez réduire le temps de cuisson nécessaire tout en conservant tous les nutriments. Cela permet de casser les sucres complexes sur l’extérieur du haricot qui peuvent provoquer des flatulences chez certaines personnes. Versez les haricots secs dans un grand saladier. Remplissez-le d’eau pour les couvrir complètement. Faites-les tremper pendant au moins quatre heures.
    • Si cela est possible, laissez-les dans l’eau pendant la nuit. Cela va réduire de beaucoup le temps de cuisson.
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    Rincez les haricots. Versez-les dans une grande casserole ou une marmite en fonte d’environ quatre litres. Si vous utilisez une casserole, choisissez-en une lourde et solide.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:

Faire cuire les haricots

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    Versez de l’eau dans la casserole. Il doit y en avoir au moins 3 cm au-dessus des haricots. Faites chauffer à feu moyen [1] .
    • Une cuillère à soupe d’algues comme le kombu permet de réduire les flatulences provoquées par les haricots.
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    Faites bouillir pendant deux minutes.
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    Réduisez ensuite à feu doux. Laissez mijoter avec ou sans le couvercle.
    • Si vous voulez que les haricots restent plus durs, par exemple pour une salade ou des pâtes, ne mettez pas le couvercle.
    • Si vous voulez vous en servir dans une soupe, un ragout ou des burritos, ils doivent être plus mous, c’est pourquoi vous devez mettre le couvercle en le laissant légèrement entrouvert.
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    Vérifiez les haricots. Après une heure de cuisson, vérifiez s’ils sont devenus mous. Selon leur âge, il va leur falloir une à deux heures de cuisson pour se ramollir. Sortez les haricots du feu, versez-les dans la passoire et servez [2] .
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Partie 3
Partie 3 sur 3:

Utiliser les haricots dans des recettes

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    Préparez de délicieux steaks végétaliens. Les haricots noirs peuvent être utilisés pour préparer des steaks végétaliens savoureux.
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    Essayez une recette cubaine. Une recette de soupe cubaine aux haricots noirs va vous réchauffer pendant les journées plus froides.
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    Ajoutez les haricots noirs à une sauce. Il n’y a rien qui donne plus de joie à une sauce simple que d’y ajouter de délicieux haricots noirs.
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Conseils

  • Mettez du sel et du poivre pour faire ressortir la saveur des haricots.
  • Vous pouvez congeler les haricots noirs cuisinés dans de petits sachets et les décongeler lorsque vous en avez besoin.
  • Ajoutez de la sarriette pour éviter les flatulences.
  • Pour une expérience plus traditionnelle, essayez d’y mettre des feuilles d’épazote.
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Éléments nécessaires

  • Des haricots noirs, séchés ou en boite
  • De l’eau
  • Une marmite en fonte ou une grande casserole
  • Une passoire pour rincer les haricots

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Références

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-on-the-stove-cooking-lessons-from-the-kitchn-182717
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-beans-on-the-stove-cooking-lessons-from-the-kitchn-182717

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Catégories: Riz et haricots
Résumé de l'articleX

Avant de mettre des haricots noirs à cuire, triez-les pour en ôter les petits débris, puis mettez-les à tremper dans l'eau froide au moins 4 heures afin d'accélérer leur cuisson. Dans une casserole, versez vos haricots noirs, recouvrez-les de 3 cm d'eau au moins et faites chauffer sur feu moyen. Après 2 minutes d'ébullition, baissez le feu au maximum et laissez mijoter pendant une heure. Si vous voulez des haricots fermes, ne mettez pas de couvercle pendant la cuisson, si vous les aimez plus moelleux, couvrez-les.

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