Comment devenir végétarien

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Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir devenir végétarien. Certaines personnes le font pour être en meilleure santé, d'autres sont inquiètes de la façon dont les animaux sont traités ou désirent réduire leur impact sur l'environnement. Contrairement à ce que pensent certains, un régime végétarien n'est pas ennuyant : vous pourrez le rendre aussi intéressant que vous le voulez. Explorez ces quelques façons de devenir végétarien(ne) et passez-vous de viande pour de bon !

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Confirmer ses raisons et partager la nouvelle

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Révélez votre choix à votre entourage. Commencez par informer vos proches, comme vos parents ou votre partenaire. Ils seront ainsi conscients du besoin de changer les habitudes alimentaires dans la maison et vous aurez une première occasion d'expliquer votre choix à des gens qui vous sont proches et ils seront mieux à même de vous soutenir. Soyez prêt à faire face au désaccord de certaines personnes. Dans beaucoup de cultures, le végétarisme n'est pas la norme et si personne ne demande jamais à un carnivore pourquoi il a choisi de manger de la viande, peu de gens se retiennent de demander à un végétarien pourquoi il ne mange pas de viande.
- Il vous sera utile de faire des recherches solides pour appuyer votre choix de devenir végétarien. Bien que vous ne devriez pas avoir à justifier votre décision, être armé de faits vous permettra de parer aux commentaires désobligeants ou inutiles sur votre régime alimentaire. Vous pourriez par exemple expliquer que votre nouvelle alimentation sera bénéfique pour votre santé et vous permettra d'être en accord avec vos positions morales et religieuses quant à l'importance de la bonté envers les animaux.
- Lorsque vous informez votre famille de votre choix, restez calme et poli(e), même s'ils ont du mal à l'accepter.
- Évitez les débats. Certaines personnes considèreront votre choix d'être végétarien comme une position politique ou même un affront personnel. Ceci est à la fois injuste et énervant et vous pourriez alors vous laisser attirer dans un débat sur la façon dont sont censés se nourrir les êtres humains, etc. Évitez ce genre de disputes en présentant pourquoi votre choix vous tient à cœur et combien vous vous sentez mieux ainsi.
- Proposez de préparer un repas végétarien pour votre famille et vos amis. Un bon repas est généralement la meilleure publicité pour le végétarisme.
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Partie 2

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Manger végétarien

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Trouvez des recettes végétariennes qui vous intéressent. Les livres de cuisine végétarienne et les sites Internet dédiés au sujet seront des sources importantes d'inspiration. Un repas végétarien est un bon moyen d'essayer de nouveaux aliments que vous n'aviez pas l'habitude de consommer. Dans certaines régions, vous pourrez même prendre part à des festivals et foires végétariennes où vous pourrez gouter des tas de nouveaux plats.
- Si vous aimez tout spécialement un plat dans un restaurant végétarien, demandez la recette. S'ils sont prêts à vous la faire partager, ce pourrait devenir votre spécialité !
- Demandez à vos amis végétariens de vous faire partager leurs recettes préférées.
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Faites vos courses comme un végétarien(ne). Lorsque vous commencerez à rechercher ces produits spécifiquement au supermarché, magasin de diététique ou au marché, vous découvrirez une grande variété de produits végétariens. Lorsque vous arrêtez de mettre de la viande dans votre panier, tout un nouveau monde de possibilités s'ouvre à vous. Essayez les aliments suivants.
- Recherchez des fruits et légumes uniques comme la carambole, la grenade, le pamplemousse et autres fruits moins connus.
- Recherchez au rayon céréales de l’orzo, du quinoa, du couscous, de l'orge, du millet, de l'alfalfa. Ils sont tous délicieux.
- Quorn, qui est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine, rapide à préparer et riche en protéines. Il fabriquent de nombreux plats que vous devez pouvoir trouver dans certaines grandes surfaces et dans des magasins pour végétariens.
- Vous verrez que beaucoup de supermarchés proposent aussi des produits intéressants pour remplacer la viande, comme des steaks et saucisses de légumes, du faux poulet végétalien, des côtelettes de céréales. Tous les végétariens n'aiment pas ces analogues de viande : certains trouvent le gout trop similaire à celui de la viande ou la texture désagréable. Mais vous pourriez gouter quelques-uns de ces produits pour voir si le gout et la texture vous plaisent, car ces aliments sont autant de possibilités pour vos repas.
- Essayez le tofu, le tempeh et le seitan. Vous pourrez cuisiner ces aliments de différentes façons et ils pourront se substituer à la viande dans de nombreuses recettes classiques. Ils sont généralement moins chers que les autres substituts de viande, car ils n'ont pas à être formés en quoi que ce soit et aucun ingrédient ne leur est ajouté.
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Apprenez à lire attentivement les étiquettes. De nombreux additifs, épaississants et autres produits de ce genre ne sont pas végétariens (comme la gélatine). Vous devrez savoir quels ingrédients éviter et vous en souvenir lorsque vous faites vos courses. Vous pourriez alors les noter sur une petite carte que vous garderiez sur vous. Si vous avez un doute, n'achetez pas le produit avant d'avoir fait des recherches sur les ingrédients qu'il contient.
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Faites des recherches sur vos besoins nutritionnels. Assurez-vous de consommer suffisamment de vitamines B12, de calcium, de protéines et autres vitamines et minéraux que vous consommiez par la viande. Vous pourriez prendre des compléments de vitamines et de calcium, mais essayez surtout d'obtenir la plus grande partie de ces éléments par une alimentation de bonne qualité.
- Si vous consommez encore des produits laitiers et des œufs, vous ne risquez pas une carence en vitamine B12. Les végétaliens purs devront souvent prendre un complément afin de consommer cette vitamine en quantité suffisante ^{[1]
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  Source de recherche}.
- Notez que beaucoup de gens vous demanderont si vous ne manquez pas de protéines et si vous parvenez à avoir suffisamment d'énergie. Vous pourrez alors leur rappeler que la plupart des aliments comestibles contiennent des protéines : les œufs et la viande ne sont pas les seules sources de protéines. De plus, la plupart des légumes contiennent des acides aminés, en quantités différentes. Manger du riz et des haricots lors de la même journée vous permettra d'atteindre le bon équilibre ^{[1]
  X
  Source de recherche}. Certaines plantes contiennent tous les acides aminés essentiels, comme le soja par exemple.
- Sachez que vous contenter d'abandonner la viande et vous rabattre sur les aliments transformés, les bonbons et le fastfood n'est pas un choix de vie sain. Un végétarien qui se nourrit que de tels aliments et ne prend jamais la peine de cuisiner un repas frais avec des légumes, des céréales et des haricots ne sera pas en bonne santé et aura probablement des carences.
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Mangez en fonction des saisons. Cela vous permettra de faire des économies et de faire le plein de vitamines. Plus les légumes seront frais, plus ils seront sains.
- Procurez-vous un livre de recettes suivant les saisons. Cela vous permettra de profiter au mieux des tonnes de citrouilles et de cerises lorsqu'elles arrivent !
- Réfléchissez si vous voulez ou non manger bio. Renseignez-vous sur les avantages et les inconvénients que présentent les aliments bios en comparaison des aliments conventionnels. Puisque les aliments bios sont plus chers, il peut être préférable de se concentrer sur certains aliments qu'il est préférable de consommer bio, ceux-ci étant ceux qui tendent à contenir le plus de pesticides.
- Autant que possible, cultiver vos propres aliments. Rien n'est meilleur, en gout comme en nutrition, que les légumes fraichement cueillis. Même un potager en jardinière facilitera votre accès aux aliments frais comme la salade, les tomates-cerises et les herbes.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Réduire ses envies de viande

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Faites un changement graduel. Commencez par manger végétarien autant que possible sans abandonner entièrement la viande. Apprenez à apprécier les plats végétariens avant de vous passer entièrement de viande. Commencez par éliminer certains types de viande, préparez un dernier repas avec cet ingrédient, puis décidez de ne plus le manger. Pour éliminer progressivement la viande de votre alimentation, essayez le programme suivant.
- Commencez par éliminer de votre alimentation le poulet et le poisson.
- La semaine suivante, éliminez le porc, comme le bacon et le jambon.
- La semaine d'après, arrêtez de consommer de la viande rouge, comme le bœuf.
- Deux semaines plus tard, éliminez les fruits de mer, comme les crevettes et le crabe.
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Sachez que vous aurez quelques rechutes. Lors de vos débuts de végétarien, vous allez forcément craquer et manger de la viande une fois ou deux. Souvenez-vous alors des raisons qui vous ont poussé à faire le choix d'être végétarien(ne) et remettez-vous sur le bon chemin. Les rechutes sont normales et être végétarien deviendra plus facile avec le temps.
- Pour beaucoup de gens, quelques semaines sont suffisantes pour se passer de viande et ne plus en avoir envie.
- Vous pourriez aussi décider d'éliminer toute viande de votre régime d'un seul coup. Après quelques semaines, vous n'en aurez même plus envie.
- Si vous ne parvenez pas à vous passer totalement de viande, essayez de n'être végétarien que 6 jours par semaine ou autant de jours que vous le pouvez. Augmentez le nombre de jours que vous tenez sans viande jusqu'à vous en passer complètement.
- Sachez que manger de la viande ou du poisson, même en très petites quantités, signifie que vous n'êtes pas végétarien, mais semi-végétarien. Continuer à manger du poisson fait de vous un pescétarien. Vous ne serez végétarien que lorsque vous ne consommerez plus de chair animale.
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Veillez à manger suffisamment ! Si vous ne mangez pas suffisamment, vous pourrez commencer à avoir envie de viande. De très nombreux aliments contiennent des protéines, vous pouvez alors être sûr que vous en consommerez suffisamment, tant que vous mangez au moins 1 200 calories par jour. Si vous essayez de prendre du poids, il est important de manger divers légumes, noix et céréales, afin de consommer suffisamment de calories et de graisses saines.

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Conseils

Restez fort(e) ! Lorsque des gens vous demandent pourquoi vous êtes végétarien, souvenez-vous de vos raisons (protéger les animaux des abus, améliorer votre santé, aider l'environnement, etc.) et expliquez-les fièrement.
De nombreux aliments courants comme le beurre de cacahouète, les confitures, les pâtes, la sauce tomate ou les haricots et le riz sont déjà végétariens.
Essayez la cuisine végétarienne indienne. L'Inde a la plus grande population de végétariens dans le monde, les Indiens savent alors ce qu'ils font ! La plupart des plats indiens ne sont pas tellement épicés et des centaines de plats végétariens vous permettront de changer de la salade.
Beaucoup de vos plats préférés pourront être adaptés en plats végétariens, comme les lasagnes, le chili et les spaghettis sans viande ou avec un substitut de viande.
Si vous avez des envies de viande, mangez quelque chose que vous adorez, comme le chocolat. Devenir végétarien aide beaucoup de gens à perdre du poids, cela compensera alors probablement les petites gourmandises que vous vous accordez.
Commencez à fréquenter davantage de restaurants indiens, thaï, chinois ou japonais, qui proposent une large sélection de plats végétariens.
Si vous avez envie de viande, songez à l'animal à la source de cette viande. Imaginez-le vivant. Vous perdrez vite votre appétit pour la viande en faveur d'un sentiment bien plus positif.
Les restaurants pourront parfois accepter de vous préparer un plat sans viande, mais vous devrez peut-être vous montrer sûr de vous et parfois proposer des options pour que le serveur les relaient en cuisine. Si les serveurs ou les cuisiniers refusent de faire un effort, changez de restaurant. Dans certains pays, où les désirs du client ne sont pas centraux, on pourrait vous dire que ne sont disponibles que les plats sur le menu. Dans ce cas, la meilleure solution est de partir et de trouver un restaurant plus compréhensif. Dans certains cas, il serait préférable d'appeler en avance et de commander un repas spécial. En prévenant ainsi le cuisinier et pourquoi pas en lui proposant une recette, le problème pourrait se résoudre simplement, ce qui serait profitable si votre famille et vos amis veulent que vous vous joigniez à eux.
Recherchez un groupe de végétariens. Que ce soit en personne ou sur Internet, cela vous aidera à apprendre, vous permettra d'être soutenu et de rencontrer des gens qui partagent vos convictions. C'est aussi un bon moyen de partager des recettes et d'être soutenu dans vos choix. Recherchez ce genre de groupe sur Internet.

Avertissements

Méfiez-vous que votre végétarisme ne soit pas constamment considéré comme la cause de tous vos maux. Subissez les examens nécessaires pour diagnostiquer des carences en fer, vitamine B12, etc., mais soyez également prêt à explorer d'autres possibilités comme le stress, les gens cherchant à contrôler votre vie, une charge de travail excessive, les facteurs environnementaux, l'insomnie, etc. Dans de nombreux cas, les végétariens sont en meilleure santé grâce à leur volonté d'explorer les causes potentielles de maladie de façon holistique.