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Les dumplings, parfois appelés raviolis chinois, cuits à la vapeur sont délicieux, mais comment les préparer à la maison si l'on ne dispose pas d'un cuiseur vapeur en bambou ou d'un panier en métal ? Que vous cuisiniez des dumplings faits maison ou surgelés, il existe des méthodes simples pour les faire cuire à la vapeur au microonde ou sur la cuisinière en utilisant du papier aluminium ou des baguettes chinoises. Vous pouvez même faire frire des dumplings dans une poêle pour qu'ils soient bien croustillants. Lisez nos meilleures recommandations pour cuire vos dumplings à la vapeur pour votre prochain repas !
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Utiliser un four microonde
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1Mettez les dumplings et l'eau dans un bol allant au microonde. Placez-les sur le fond plat d'un grand récipient allant au microonde de façon à ce qu'elles soient espacées uniformément. Versez ensuite suffisamment d'eau pour couvrir la moitié inférieure des dumplings [1] .
- La cuisson à la vapeur au microonde est idéale pour faire cuire des dumplings congelés si vous n'avez pas de cuiseur vapeur.
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2Recouvrez le récipient de film alimentaire adapté au microonde. Si vous n'en avez pas, utilisez une assiette. Découpez un morceau de film alimentaire et tirez-le sur le dessus du récipient pour le sceller complètement. Si vous n'avez pas de film étirable à la maison, trouvez une assiette pouvant aller au microonde et placez-la sur le dessus de votre récipient pour piéger la vapeur à l'intérieur [2] .
- Évitez d'utiliser du film en plastique ordinaire dans votre microonde, car il pourrait fondre sur vos dumplings.
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3Faites cuire les dumplings au microonde pendant 2 minutes ½. Placez le bol dans le four à microonde et laissez-le fonctionner pendant toute la durée de cuisson. La majorité de l'eau s'évaporera et la vapeur emprisonnée cuira vos dumplings à cœur [3] .
- Les dumplings congelés peuvent nécessiter une minute supplémentaire de cuisson à la vapeur pour être entièrement cuits.
- Ouvrez l'un des dumplings et vérifiez si la garniture est chaude. Si elle est encore froide, continuez à les chauffer par périodes de 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Si vous voulez des dumplings croustillants, mettez-les dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 minute après les avoir passés au microonde.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Utiliser du papier aluminium ou une grille métallique sur la cuisinière
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1Mettez 3 boules de papier aluminium dans une casserole. Froissez 3 morceaux de papier aluminium pour qu'ils aient la taille d'une balle de golf. Placez-les dans une casserole et versez entre 1 et 2 cm d'eau [4] .
- Les boules de papier aluminium créent un tampon entre le fond de la casserole et une assiette contenant les dumplings. Si vous n'avez pas de papier aluminium à portée de main, une grille en acier fera l'affaire.
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2Prenez une assiette en céramique résistante à la chaleur. Posez vos dumplings dessus et mettez l'assiette sur le papier aluminium ou la grille métallique. Utilisez une assiette résistante à la chaleur qui s'adapte à l'intérieur de votre casserole et placez-la sur les boules de papier aluminium [5] . Espacez vos dumplings sur l'assiette afin qu'ils ne se touchent pas et pour les aider à cuire uniformément [6] .
- Si vous faites cuire des dumplings congelés, ils risqueront de coller à l'assiette lorsque vous les chaufferez. Tapissez donc l'assiette de papier sulfurisé ou badigeonnez-la d'un peu d'huile de cuisson pour pouvoir retirer facilement vos dumplings.
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3Faites bouillir l'eau et mettez un couvercle sur la casserole. Allumez votre cuisinière à feu vif et placez la casserole sur le bruleur. Laissez l'eau bouillir avant de mettre le couvercle sur la casserole pour emprisonner la vapeur [7] .
- Si vous n'avez pas de couvercle pour votre casserole, couvrez-la avec une autre grande casserole.
- La condensation peut s'accumuler sur le couvercle s'il n'y a pas d'évent et l'eau peut s'égoutter et rendre vos dumplings détrempés. Enroulez une serviette autour du couvercle pour capturer l'humidité [8] .
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4Faites cuire vos dumplings à la vapeur environ 10 minutes. Laissez-les dans la casserole sans enlever le couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas. Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et sortez vos dumplings pour les servir [9] .
- Les dumplings congelés peuvent prendre une minute ou deux de plus pour cuire à la vapeur. Ouvrez-en un et vérifiez si la garniture est chaude au toucher pour savoir s'ils sont prêts.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Utiliser des baguettes
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1Posez 2 baguettes sur le dessus d'une casserole. Utilisez une casserole dont le diamètre est plus court que les baguettes que vous utilisez. Placez les baguettes sur le bord de la casserole de façon à ce qu'elles soient à environ 1 cm l'une de l'autre [10] .
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2Posez vos dumplings sur les baguettes. Vous pouvez utiliser des baguettes pour cuire des dumplings congelés ou frais. Placez les dumplings en équilibre sur les deux baguettes et espacez-les pour qu'ils puissent cuire à la vapeur uniformément [11] .
- Vous pouvez généralement cuire environ 3 à 5 dumplings à la fois lorsque vous les tenez en équilibre sur des baguettes.
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3Portez l'eau à ébullition. Mettez une petite quantité d'eau dans le fond de la casserole et mettez votre cuisinière à feu vif. Laissez l'eau bouillir pour qu'il y ait assez de vapeur pour cuire vos dumplings [12] .
- Si vous voulez faire un repas complet, faites bouillir suffisamment d'eau pour faire des nouilles instantanées en dessous de vos dumplings afin qu'elles cuisent en même temps.
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4Mettez un couvercle sur la casserole. Laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Placez le couvercle sur la casserole en veillant à ce qu'il ne touche pas les dumplings. Laissez-les sans les déplacer pendant qu'ils cuisent afin que la vapeur ne s'échappe pas de la casserole. Au bout de 10 minutes, retirez-les des baguettes et servez-les [13] .
- Ce n'est pas grave si le couvercle n'est pas parfaitement ajusté à la casserole, car la vapeur montera quand même et fera cuire vos dumplings.
- Ouvrez l'un des dumplings et vérifiez que la garniture est bien chaude. Si vous préparez des dumplings congelés et qu'ils sont encore froids, remettez-les sur les baguettes et laissez-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Les faire frire dans une poêle puis cuire à la vapeur
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1Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Versez environ 15 ml d'huile de cuisson dans une casserole munie d'un couvercle. Placez la casserole sur le bruleur de la cuisinière et faites tourner l'huile pour recouvrir uniformément le fond de la casserole [14] .
- Vous pouvez utiliser l'huile de cuisson de votre choix pour cette méthode.
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2Faites frire les dumplings 1 à 2 min, jusqu'à ce que le fond soit doré. Ajoutez les dumplings dans la poêle de façon à ce qu'ils soient uniformément espacés. Laissez-les cuire sans les déplacer pendant au moins une minute. Soulevez et vérifiez le dessous des dumplings avec une spatule pour vous assurer qu'ils sont bien dorés et croustillants avant de continuer [15] .
- Vous pouvez faire cuire des dumplings congelés directement, sans les décongeler au préalable.
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3Ajoutez de l'eau dans la casserole pour couvrir le fond des dumplings. Si vous faites des dumplings frais, vous n'avez besoin que d'environ 30 à 45 ml d'eau dans votre casserole. Si vous cuisinez à partir de produits congelés, utilisez suffisamment d'eau pour couvrir le tiers inférieur des dumplings [16] .
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4Allumez votre cuisinière à feu moyen-vif et couvrez la casserole. Augmentez la chaleur du bruleur pour que l'eau commence à s'évaporer. Dès que vous voyez de la vapeur s'échapper de l'eau, mettez le couvercle sur votre casserole pour que vos dumplings commencent à cuire [17] .
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5Faites cuire vos dumplings à la vapeur 6 à 10 minutes. Laissez le couvercle sur la casserole afin de ne pas perdre la vapeur. Les dumplings frais demandent environ 6 minutes à cuire, mais les congelés auront besoin de 10 minutes pour être décongelés et bien cuits [18] .
- Vous pouvez toujours ouvrir l'un des dumplings et jeter un coup d'œil à l'intérieur pour vous assurer qu'il est cuit ou que la garniture est bien chaude.
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6Retirez le couvercle pour les cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Vos dumplings ont déjà fini de cuire à l'intérieur, mais une minute supplémentaire rendra les enveloppes encore plus croustillantes. Mettez le couvercle de côté et continuez à les chauffer pour les faire dorer. Une fois que l'eau s'est complètement évaporée, sortez-les de la casserole et servez [19] !Publicité
Conseils
- Faites une sauce pour vos dumplings avec 15 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre et 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons de piment rouge [20] .
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Éléments nécessaires
Pour la cuisson à la vapeur au microonde
- Un bol résistant à la chaleur
- Du film alimentaire adapté au microonde ou une assiette
Avec du papier aluminium ou une grille métallique sur la cuisinière
- Du papier aluminium
- Une assiette en céramique résistante à la chaleur
- Un récipient avec un couvercle
Avec des baguettes
- Des baguettes chinoises
- Un récipient avec un couvercle
Pour les faire frire
- De l'huile de cuisson
- Une poêle avec un couvercle
Références
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/how-to-steam-without-a-steamer
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=184
- ↑ https://youtu.be/iXUEWMRhYJI?t=97
- ↑ https://youtu.be/iXUEWMRhYJI
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/ZLnf--qRFvs?t=136
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=253
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=255
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=257
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=81
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=93
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=121
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=197
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