Comment faire cuire des pommes de terre sur un gril

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Mmmm des pommes de terre grillées au barbecue ! Vous en avez l'eau à la bouche. Très faciles à préparer et aimées de tout le monde, les pommes de terre grillées sont un vrai délice. Préparez quelques sauces, accompagnez-les de crème fraiche à la ciboulette ou dégustez-les simplement avec un petit morceau de beurre aillé et votre journée est une réussite totale. Vous pouvez faire griller vos pommes de terre entières, en rondelles ou en morceaux, mais dans tous les cas, tous vos invités seront enchantés lorsque vous leur servirez vos succulentes pommes de terre cuites au gril.

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Faire griller des pommes de terre dans du papier aluminium

1
Munissez-vous d'une éponge. Commencez par laver vos pommes de terre soigneusement à l'aide d'une éponge ou avec vos doigts afin de retirer toute trace de terre.
2
Prenez un couteau de cuisine aiguisé. Retirez ensuite toutes les parties endommagées avec un couteau de cuisine.
3
Essuyez vos pommes de terre. Essuyez vos tubercules méticuleusement, car quand les pommes de terre sont sèches, elles vont pouvoir absorber le beurre ou l'huile ainsi que l'assaisonnement beaucoup mieux que si elles sont encore humides.
4
Armez-vous d'un couteau pointu. Faites quelques petits trous dans vos pommes de terre avec un couteau pointu avant de les enrober dans du papier aluminium. Elles vont ainsi cuire beaucoup mieux.
5
Munissez-vous de papier aluminium. Découpez quelques morceaux de papier aluminium (autant que de tubercules) puis enroulez chaque tubercule dans un morceau de papier aluminium en vous assurant qu'elles sont toutes parfaitement enfermées.
- Vous pouvez procéder de 2 manières différentes, placez une feuille de papier aluminium sur la table et posez une pomme de terre au bord puis refermez la feuille ou placez-la au centre et repliez la feuille.
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Faites griller vos tubercules. Commencez par allumer votre gril et réglez-le sur la puissance élevée, vous avez besoin de beaucoup de chaleur. Transférez ensuite vos pommes de terre sur la grille de cuisson en les plaçant côte à côte, le plus près possible de la source de chaleur.
- Lorsque vous souhaitez faire en griller une grande quantité, vous pouvez également placer vos pommes de terre les unes sur les autres (à l'endroit le plus chaud de votre gril). Si vous faites cela, lorsqu'elles commencent à griller, placez les pommes de terre se trouvant en dessous sur celles du dessus.
7
Refermez le couvercle du gril. Laissez vos pommes de terre cuire durant 40 minutes. Si vous les avez superposées, retournez-les au bout de 20 minutes. Dans le cas où ce soit la première fois que vous fassiez cuire des pommes de terre de cette façon, nous vous conseillons de les laisser cuire un peu moins longtemps et de vérifier leur cuisson en prenant une pomme de terre avec une pince de cuisine et en retirant le papier aluminium (toujours avec la pince, car il va être très chaud et de la vapeur va s'en échapper). Si le tubercule n'est pas assez cuit, refermez le papier aluminium et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
- Si elles ne sont pas assez cuites au centre, mais suffisamment à l'extérieur, éloignez-les de la source de chaleur et refermez le couvercle du gril.
- Le temps nécessaire à la cuisson de vos pommes de terre varie en fonction de leur grosseur et de la chaleur produite par le gril. Des pommes de terre enroulées dans du papier aluminium et placées dans un gril dont le couvercle est fermé vont généralement cuire en 30 minutes approximativement ^{[1]
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  Source de recherche}.
- Si vous désirez obtenir des pommes de terre bien dorées, sortez-les du papier aluminium entre 5 et 10 minutes avant la fin de la cuisson et laissez-les terminer de cuire ainsi.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire griller des pommes de terre sans papier aluminium

1
Munissez-vous d'une éponge. Commencez par laver vos pommes de terre soigneusement à l'aide d'une éponge ou avec vos doigts afin de retirer toute trace de terre ou de poussière.
2
Prenez un couteau de cuisine. Retirez les points noirs ou verts et autres imperfections qui peuvent se trouver sur vos tubercules avec un couteau de cuisine aiguisé ou un économe.
3
Essuyez-les. Essuyez les pommes de terre soigneusement, elles absorberont ainsi beaucoup mieux l'assaisonnement que vous allez peut-être ajouter.
- Si vous faites cuire vos tubercules sans les entourer de papier aluminium, ne les percez pas, car cela permettrait à l'eau de s'échapper et elles s'assècheraient durant la cuisson.
4
Munissez-vous d'un pinceau de cuisine. Enduisez leur peau d'huile d'olive ou d'huile végétale avec un pinceau de cuisine. De cette manière, elles n'adhèreront pas aux barres métalliques de votre gril.
- Mélangez un peu de beurre avec de l'huile végétale, de l'ail émincé, du sel et un peu de poivre noir moulu dans un petit saladier.
5
Prenez des pics à brochettes. Placez entre 3 et 4 pommes de terre sur des pics à brochettes métalliques (en fonction de leur grosseur), il sera ainsi plus facile de les retourner pendant la cuisson.
- Si vous le préférez, vous avez aussi la possibilité de poser les tubercules directement sur la grille de cuisson du gril.
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Transférez les pommes de terre sur le gril. Posez délicatement vos tubercules sur la grille de cuisson de votre gril en les éloignant le plus possible de l'endroit où la chaleur est la plus forte.
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Refermez le couvercle. Refermez maintenant le couvercle du gril et faites cuire les pommes de terre durant 30 à 40 minutes. Vous pouvez les rapprocher de la source de chaleur progressivement ^{[2]
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Source de recherche}.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Faire griller des pommes de terre en morceaux

1
Prenez une éponge. Commencez par laver soigneusement vos pommes de terre soigneusement à l'aide d'une éponge ou avec vos doigts afin de retirer toute trace de terre ou de poussière.
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Munissez-vous d'un couteau de cuisine. Retirez les points noirs ou verts et toute autre imperfection pouvant se trouver sur vos tubercules avec un couteau de cuisine aiguisé ou avec un économe.
3
Épluchez vos pommes de terre. Si vous le souhaitez (ceci est facultatif), épluchez les tubercules avec un couteau de cuisine aiguisé (un couteau mal aiguisé peut glisser et vous pourriez vous blesser) ou un économe. Pour conserver vos pommes de terre, transférez-les dans un récipient contenant de l'eau froide immédiatement après avoir retiré la peau. De cette manière, elles ne vont pas noircir et vous pourrez les couper en morceaux un peu plus tard. Si vous en préparez beaucoup, cela peut être utile.
- Lorsque vous placez des pommes de terre épluchées dans de l'eau froide, leur superficie ne va pas s'oxyder immédiatement.
- Quand vous épluchez des pommes de terre, déplacez le couteau (ou l'économe) loin de la main qui les tient.
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Découpez vos tubercules. Coupez maintenant vos pommes de terre en tranches égales d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous couperez plus tard ces tranches en 2 ou 3 morceaux.
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Prenez un pinceau de cuisine. Après les avoir coupés, enduisez les morceaux d'huile végétale et de l'assaisonnement de votre choix.
- En enduisant les morceaux d'huile végétale, ces derniers n'adhèreront pas aux barres métalliques du gril lorsque vous les ferez cuire.
- Mélangez harmonieusement un peu de beurre doux à de l'huile végétale, de l'ail émincé, du sel et du poivre noir moulu dans un petit saladier.
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Transférez les morceaux sur le gril. Posez vos tranches de pommes de terre sur la grille de cuisson au centre du gril. Dans le cas où vous ayez coupé les tranches en morceaux plus petits, commencez par les placer sur des pics à brochettes avant de les faire cuire. Vous pourrez ainsi les retourner et les retirer du gril beaucoup plus facilement et les morceaux ne tomberont pas entre les barres métalliques du gril.
7
Ne fermez pas le gril. Avec cette méthode de cuisson, laissez le couvercle du gril ouvert et commencez par faire cuire les morceaux durant 5 à 6 minutes puis retournez-les avec une pince de cuisine et laissez-les cuire 5 à 6 minutes supplémentaires. Retirez-les ensuite du feu quand ils sont bien dorés et grillés à souhait. Consommez vos morceaux de pommes de terre grillés bien chaud.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Assaisonner les pommes de terre

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Préparez un assaisonnement. Vous pouvez transformer vos pommes de terre en les assaisonnant avant de les faire griller. Préparez un mélange à base l'huile d'olive extravierge et de gros sel auquel vous allez ajouter des herbes de Provence ou aromatiques comme de la sauge, du thym et du romarin, puis ajoutez du poivre noir moulu (ou du piment en poudre).
- Il est également possible d'incorporer du beurre, de l'ail émincé, du sel aromatisé ou les ingrédients de votre choix.
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Préparez une sauce. Vous pouvez aussi faire une sauce et en recouvrir la surface de vos pommes de terre avant de les faire cuire. Utilisez des ingrédients comme de la mayonnaise, de la moutarde et des herbes aromatiques. Si vous conservez une partie de cette sauce, vous pourrez ensuite l'employer pour manger vos tubercules lorsqu'ils seront cuits.
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Préparez un mélange d'épices. Vous allez commencer par enduire les pommes de terre d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine puis vous les roulerez dans un mélange d'épices que vous aurez préalablement préparé ou acheté dans une grande surface ou une épicerie. Les épices resteront collées aux tubercules grâce à l'huile.
- Vous pouvez par exemple utiliser les ingrédients suivants : du cumin, du piment en poudre, du paprika, de la coriandre, du poivre noir frais moulu, du thym séché et du piment de la Jamaïque. Ajoutez environ 1 cuillère à café et demie de sel et si vous le souhaitez, un peu de sucre en poudre.
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Soyez créatif ! Vous pouvez aussi mélanger vos pommes de terre avec quelques légumes (spécialement si vous employez des pommes de terre congelées) pour créer des saveurs personnalisées et uniques. Utilisez par exemple des carottes ou bien de la courge et des rondelles d'ognon.

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Conseils

Vous pouvez utiliser des patates douces, elles sont délicieuses grillées et vous pouvez les envelopper de papier aluminium (en papillote) ou non.
Pour faciliter la tâche à vos invités, essayez de faire griller les pommes de terre coupées en morceaux ou en tranches en portions individuelles en les mettant dans du papier aluminium.
Si vous désirez obtenir des pommes de terre très croustillantes, sortez-les du papier aluminium au bout de 20 minutes approximativement et laissez-les ensuite terminer de cuire sur le gril durant environ 10 minutes supplémentaires.
Vous pouvez accélérer considérablement la cuisson de vos tubercules en les faisant tout d'abord cuire dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes avant de les transférer sur le gril pour les faire dorer durant 5 à 10 minutes.
Une autre façon d'accélérer la cuisson est de précuire les pommes de terre dans un four à microonde pendant 2 à 4 minutes, retournez-les et laissez-les cuire 2 à 4 minutes supplémentaires avant de les placer sur votre gril pour 5 à 10 minutes ^{[3]
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Source de recherche}.

Avertissements

Les pommes de terre dont une grande partie est verte contiennent beaucoup de solanine ^{[4]
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Source de recherche}, c'est un élément toxique, il est donc conseillé de jeter ces tubercules qui en plus auront une saveur amère et désagréable.