Comment faire de la gelée de pommes sauvages

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Si vous avez un pommier sauvage couvert de fruits et que vous ne savez pas quoi en faire, vous avez de la chance. Vous pouvez préparer de la gelée. Il n'y a pas beaucoup de recettes contenant des pommes sauvages, mais cette gelée est tellement divine qu'une fois que vous l'aurez goutée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingrédients

Des pommes sauvages (250 g donnent environ 200 ml de gelée)
De l'eau
Du sucre
Un citron

Étapes

1
Récoltez des pommes sauvages. En général, on ne les trouve pas dans les magasins et il faudra sans doute que vous trouviez un pommier sauvage et que vous récoltiez les fruits vous-même. Cependant, vous pouvez essayer de trouver quelqu'un qui en vend ou qui pourrait vous en trouver sur un marché de producteurs.
2
Lavez les pommes. Retirez les queues et coupez le bas des fruits ainsi que toute partie abimée.
3
Mettez-les dans une casserole. Mettez les pommes sauvages dans une grande casserole et ajoutez assez d'eau pour les couvrir. Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter les fruits pendant environ 30 minutes.
4
Filtrez le jus. La gelée de pommes sauvages se filtre dans de l'étamine pour qu'elle soit bien translucide, mais si vous n'en avez pas et que cela ne vous dérange pas que la gelée soit plus trouble, vous pouvez utiliser une passoire fine. Si vous utilisez de l'étamine, laissez le jus s'égoutter de la chair lentement (si vous avez un doute, laissez-le toute une nuit), car si vous écrasez la pulpe, la gelée sera trouble.
5
Ajoutez le sucre. Mesurez le volume de jus obtenu. Il faut environ 7 volumes de sucre pour 10 volumes de jus.
6
Pressez le citron. Ajoutez le jus au mélange de jus de pomme et de sucre.
7
Faites bouillir le mélange. Retirez la mousse blanche qui se forme sur la surface, car c'est elle qui rend la gelée trouble. Plus vous pourrez en enlever, plus la gelée sera translucide. Lorsque le mélange commence à épaissir, testez-le sur le dos d'une cuillère froide à intervalles de 2 ou 3 minutes. Lorsqu'il se fige, la gelée est prête.
- Si vous avez un thermomètre de cuisine, la gelée doit atteindre une température d'environ 105 °C.
8
Conservez la gelée. Versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Vissez fermement les couvercles pendant que la gelée est encore chaude. Conservez les bocaux dans un lieu frais, sec et sombre.

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Conseils

Si vous n'obtenez pas autant de jus que vous le souhaitiez, remettez la pulpe dans la casserole et répétez les troisième et quatrième étapes.
La couleur des fruits aura un effet sur celle de la gelée. Si vous utilisez des pommes aux couleurs vives, vous aurez de la gelée bien colorée.

Avertissements

Soyez prudent lorsque vous versez la gelée dans les bocaux. Elle sera très chaude et pourrait vous bruler facilement.

Éléments nécessaires

Un couteau aiguisé
Une casserole
Une passoire
Quelques cuillères (mettez-en dans le réfrigérateur avant de faire la gelée pour pouvoir tester sa consistance)
De l'étamine
Un verre doseur
Un presse-citron
Des bocaux stérilisés