Comment faire du popcorn vert

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Noël, la Saint-Patrick ou une invasion de petits hommes verts, en de telles occasions, avouez que lorsque vous vous demandez ce que vous pouvez bien cuisiner pour marquer le coup, le popcorn n’est pas précisément la première douceur qui vous vient à l’esprit ! Eh bien, il peut le devenir : essayez cette recette de popcorn vert et vous serez convaincu que le popcorn est en fait parfait pour donner le ton !

Ingrédients

Colorer le popcorn avant l'éclatement des grains

1 cuillère à soupe (30 g) de beurre
1 cuillère à soupe (30 g) d’huile de canola ou toute autre huile neutre en gout
60 ml de sirop de maïs clair, que vous pouvez remplacer par du sirop de glucose, du sirop de sucre simple ou éventuellement du miel
1/4 de cuillère à café de colorant alimentaire vert soit quelques gouttes (1/16 de cuillère à café si vous utilisez du colorant en gel, soit une pointe)
Deux pincées de gros sel
70 g (env. 1/3 de tasse) de maïs à popcorn (lisez bien l’étiquette du produit si vous souhaitez du non OGM)

Colorer le popcorn après l'éclatement des grains

4 litres de popcorn déjà éclaté, soit un grand saladier (ajustez les proportions des autres ingrédients suivant la contenance de votre saladier)
300 g de sucre en poudre
120 ml de sirop de maïs clair, que vous pouvez remplacer par du sirop de glucose, du sirop de sucre simple ou éventuellement du miel
1 cuillère à soupe (30 g) de beurre
1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel
1/4 de cuillère à café de crème de tartre (facultatif, cet additif rend toutefois la texture du caramel plus crémeuse)
1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Colorer le popcorn avant l'éclatement des grains

1
Dans un saladier, réunissez le beurre, l’huile, le sirop, le sel et le colorant. Chauffez au four à microonde pendant environ 45 secondes ou bien juste assez longtemps pour que le beurre soit fondu. Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien homogénéiser la préparation.
2
Versez les grains de maïs dans le saladier. Mélangez bien en tournant les grains dans tous les sens. Il faut que chaque grain de maïs soit bien enrobé, de cette façon, chaque grain est déjà coloré et aromatisé avant éclatement. Faites en sorte que les grains soient uniformément distribués au fond du saladier.
3
Couvrez le saladier. Utilisez le couvercle fourni avec le microonde, qui doit de préférence être muni d’orifices de ventilation. Faites chauffer en réglant le microonde à puissance maximale, pendant 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson peut varier suivant le modèle de microonde que vous utilisez. Faites un ou deux essais pour ajuster le temps : le popcorn est prêt lorsque les « pop » des grains de maïs qui éclatent deviennent plus rares, environ deux secondes entre chaque « pop ». Si vous faites cuire le popcorn un peu trop longtemps il risquera de bruler en dégageant de la fumée. L’odeur de brulé imprègnerait toute la fournée, qui serait irrécupérable : soyez vigilant(e) !
4
Au sortir du four, transférez le popcorn sur une plaque de cuisson. Procédez sans attendre, en vous aidant d’une cuillère et pensez à chemiser la plaque d’une feuille de papier sulfurisé. Laissez les grains de maïs qui n’auraient pas encore éclaté au fond du bol. Cela permet d’éviter que le popcorn ne reste pas collé au saladier en refroidissant. Il restera également un fond de mélange coloré au fond du bol, avec les grains de maïs non éclatés : cela n’a pas d’importance.
- Si vous vous contentez de renverser le saladier sur le papier sulfurisé, vous vous retrouverez avec les grains non éclatés collés au popcorn. Personne ne veut de ça !
5
Conservez le popcorn dans une boite hermétiquement fermée. Il est également possible d’utiliser un sachet zippé, de type sac de congélation. Toutefois, le popcorn est bien meilleur consommé alors qu’il est frais, dans les 2 jours.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Colorer le popcorn après l'éclatement des grains

1
Faites fondre le beurre dans une casserole ou poêle à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez ensuite le sucre, le sirop, la crème de tartre et le sel. Augmentez légèrement le feu à moyen vif pour porter le mélange à ébullition. Mélangez constamment pour que le sucre soit bien dissout.
2
Lorsque l’ébullition est atteinte, incorporez le colorant vert. Une fois que le colorant est uniformément incorporé, ne remuez plus. Réglez une minuterie sur 5 minutes et laissez le mélange tranquille : résistez à toute tentation de remuer de nouveau ! Il faut que le mélange atteigne une température d’environ 120°C.
- Durant ces 5 minutes, pour vous occuper, faites éclater le popcorn si ce n’est pas déjà fait. Placez-le dans un grand saladier, en prenant soin d`ôter les grains qui n’auraient pas éclaté.
3
Une fois les 5 minutes écoulées, retirez la poêle du feu. Ajoutez la vanille et le bicarbonate de soude. Alors que le mélange mousse, versez-le rapidement sur le popcorn. Remuez délicatement en soulevant les grains de popcorn avec une cuillère, pour qu’ils soient enrobés aussi uniformément que possible.
4
Transférez le popcorn sur une plaque de cuisson légèrement huilée. La plaque peut aussi être recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Il vous sera ainsi plus aisé de décoller le popcorn une fois refroidi et la plaque sera plus facile à nettoyer. Une lèchefrite peut aussi bien convenir. Faites chauffer à four doux (93 °C, thermostat 3) pendant une heure. Surveillez de temps en temps et mélangez toutes les 15 minutes.
5
Dégustez en regardant un film !

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Conseils

Ajoutez une touche personnalisée en incorporant des perles en sucre argentées, des mimosas, des vermicelles ou nonpareilles multicolores, etc., soyez créatif(ve) !

Avertissements

Pour la deuxième méthode, si vous utilisez du popcorn en sachet à faire éclater au microonde, restez à distance et ne sentez SURTOUT PAS la vapeur d’eau brulante qui sort du sac, vous risqueriez de vous bruler. SOYEZ VIGILANT !
Faites également attention lorsque vous travaillez du sucre fondu, car il atteint des températures très élevées qui risquent de provoquer de fortes brulures.

Éléments nécessaires

Pour le colorer avant éclatement

Un grand saladier d’environ 3 litres, utilisable au four à microonde
Un couvercle adapté au saladier et utilisable au four à microonde, généralement fourni avec le microonde
Une plaque de cuisson
Une feuille de papier sulfurisé
Une cuillère