Comment faire pousser des piments

Coécrit par Andrew Carberry, MPH

Les piments sont une large famille de végétaux connus sous le nom de capsicum annum. Cette famille inclut entre autres : l’anaheim, l’ancho, le piment de Cayenne, le jalapeño, le habanero et le piment banane. Les piments peuvent pousser n’importe où, mais ils préfèrent les climats ensoleillés et chauds. Après avoir fait pousser ces plantes et savouré le gout délicieux de vos piments, vous allez vous demander pourquoi vous ne vous y êtes pas pris plus tôt.

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Se préparer avant de planter

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Choisissez une variété de piments. Le piment est une des plantes les plus formidables à faire pousser, car vous en trouverez de toutes les couleurs, de toutes les tailles, de toutes les saveurs et avec différents degrés de piquant. Le piment peut être une plante annuelle (que vous devez replanter tous les ans) ou pérenne (qui repousse d’elle-même tous les ans). Il existe aussi trois genres de piment : le piment doux, le piment épicé et le piment ornemental. Chacun de ces piments a un degré de piquant différent, les piments doux sont les moins épicés, les piments ornementaux offrent de belles formes et de belles couleurs (et peuvent être très épicés) et les piments épicés sont utilisés en cuisine pour leur saveur et leur piquant intense.
- Les couleurs des piments partent du vert pour aller vers le jaune beurre, l’orange pêche, le rouge camion de pompier, le mauve et des tons de noir intense. La couleur du piment n’a pas de rapport avec sa saveur ou son degré de piquant.
- Rendez-vous dans une jardinerie pour savoir quelles variétés de piments peuvent s’épanouir sous vos latitudes.
- Certains piments se retrouvent dans les recettes de différentes parties du monde. Par exemple, le piment Serrano est principalement utilisé dans la cuisine mexicaine, alors que le piment Calcutta se retrouvera dans les currys de la cuisine asiatique ^{[1]
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Choisissez le meilleur endroit pour planter vos piments. Les piments sont des plantes qui aiment la chaleur, et ils poussent au mieux dans des zones très ensoleillées. Choisissez un coin de votre jardin en plein soleil ou qui reçoit du soleil pendant la majeure partie de la journée. Si vous vivez dans une zone désertique, il vous faudra un endroit avec un peu d’ombre pour que vos piments ne brulent pas au soleil. Si vous vivez dans une zone qui reçoit beaucoup de pluie, essayez de trouver un coin de votre jardin en plein soleil où l’eau sera rapidement drainée. Un excès d’eau va noyer les piments et empêchera une bonne production.
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Pensez à faire pousser vos piments à l’intérieur d'abord. Si vous ne vivez pas dans la zone traditionnelle de culture des piments (c’est-à-dire près de l’équateur), vous pourriez commencer à faire pousser vos piments à l’intérieur, dans des pots, pendant l’hiver, pour pouvoir les replanter au printemps lorsque le temps commence à se réchauffer. Bien que vous puissiez planter vos graines directement dans le sol, vous allez avoir moins de chances de les voir germer, il serait alors plus avantageux de les faire germer à l’intérieur et de repiquer les pousses plus tard.
- Vous pouvez faire pousser vos piments à partir de graines ou de pousses que vous achèterez en jardinerie, mais vous aurez plus de choix si vous choisissez directement des pousses.
- Il est plus facile de commencer avec des pousses, il vous faut simplement tout planifier 6 semaines en avance avant de repiquer les piments dehors.
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Préparez le sol. Il va vous falloir légèrement modifier le sol de votre jardin afin de produire les piments les plus gros, les plus sains et les plus savoureux possible. Les piments préfèrent les sols qui drainent bien l’eau et qui contiennent beaucoup de nutriments. C’est pourquoi vous devez mélanger un peu de sable dans votre sol pour aider au drainage et y incorporer un peu de compost quelques semaines ou quelques mois avant de commencer à planter. Vous observerez aussi que vos piments poussent plus vite si vous augmentez le taux de potassium que contient le sol, rendez-vous dans une jardinerie pour trouver un engrais qui contient beaucoup de potassium et d’azote ^{[2]
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- Testez le pH du sol et déterminez si d’autres modifications du sol sont nécessaires. Les piments s’épanouissent dans les sols neutres ou légèrement acides avec un pH compris entre 6,5 et 7.
- Plus vous vous y prenez tôt pour préparer votre sol, plus les piments vont pousser rapidement.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Faire germer les graines à l’intérieur

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Préparez les graines. Pour aider le germe des piments à percer la pellicule de la graine plus facilement, vous pouvez les ramollir en les enveloppant dans une une serviette en papier humide que vous placerez dans un sachet en plastique. Mettez celui-ci dans un endroit sec et chaud, comme un placard dans votre cuisine et laissez-le là pendant 2 à 5 jours. Les graines devraient commencer à germer au bout de cette période de temps, et vous pourrez alors les planter ^{[3]
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Plantez les graines dans de petits récipients. Vous pouvez acheter de petits bacs à germination pour vos pousses ou vous pouvez tout simplement utiliser des pots individuels pour chacune des graines. Remplissez chacun des bacs ou des pots avec de la terre (que vous avez déjà mélangée avec de l’engrais et du compost). Ensuite, placez une seule graine à environ 1 cm sous la surface du terreau dans chacun des pots.
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Arrosez les graines. Il vous faudra arroser les graines tous les jours, pour que le sol reste humide en permanence. Arrosez copieusement les graines juste après les avoir plantées, puis continuez à ajouter environ une c. à c. d’eau par jour.
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Placez les pots dans un bon endroit. Disposez-les là où ils peuvent recevoir de la chaleur et de la lumière du soleil. Si vous avez déjà planté des graines auparavant, vous avez peut-être une lampe à chaleur chez vous. Les lampes à chaleur sont l’outil parfait pour aider les graines à pousser rapidement. Si vous n’en avez pas, placez vos graines dans un endroit qui reçoit beaucoup de lumière du soleil, par exemple une fenêtre exposée plein sud, et beaucoup de chaleur, par exemple près d’un radiateur. Faites seulement attention que les graines n’aient ni trop chaud ni trop froid, sinon elles vont pousser très lentement, voire pas du tout.
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Surveillez la germination des graines. Il va falloir entre quelques jours et quelques semaines pour que les germes sortent des graines. Vous allez tout d’abord apercevoir deux feuilles sortir de la graine. Après un petit moment, une autre paire de feuilles va apparaitre, ce sont les vraies feuilles qui vous indiquent que le piment est prêt à être repiqué. Vous pouvez encore attendre que les jeunes pousses grandissent et que la température extérieure se réchauffe ou vous pouvez les planter tout de suite dès que vous apercevez les vraies feuilles ^{[4]
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Permettez aux pousses de s’endurcir . Les graines qui poussent à l’intérieur sont habituées à une température constante qui varie très peu, lorsqu’elles sont plantées « dans la nature », les changements de température, d’humidité et d’exposition à la lumière peuvent leur provoquer un choc. Endurcissez-les en plaçant les pots dehors pendant quelques heures par jour. Commencez par deux heures par jour pendant une semaine, puis ajoutez une heure tous les jours que vous les laissez dehors jusqu’à ce que vous les laissiez 24 heures dehors. À ce moment-là, elles résisteront au repiquage en extérieur sans aucun problème.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Planter les piments

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Plantez au bon moment. Attendez que les dernières gelées du printemps soient passées pour repiquer vos piments à l’extérieur, en général entre mars et avril selon les conditions de climat là où vous habitez. Choisissez une journée ensoleillée en fin de matinée ou en début d’après-midi lorsqu’il ne fait pas encore trop chaud, pour éviter de créer un choc au moment du repiquage.
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Creusez des trous. Les piments doivent être plantés individuellement pour éviter la compétition, même si vous plantez les graines directement dehors. Creusez des trous légèrement plus larges que la graine ou le contenu du pot avec un déplantoir. Chaque trou devrait être espacé du suivant de 30 cm, mais selon la variété de piment que vous plantez, il vous faudrait peut-être les espacer encore plus. Faites des recherches sur l’espèce de piment que vous faites pousser pour connaitre l’espacement idéal pour vos plantes.
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Plantez les piments. Placez chaque plant ou chaque graine de piment dans les trous que vous venez de creuser. Mettez de la terre pour boucher le trou afin de recouvrir les graines ou le haut des racines de 1 cm de terre. Ne tassez pas trop la terre lorsque vous avez terminé, car les piments pousseront mieux dans un sol aéré et bien drainé.
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Arrosez-les. Les piments vont s’épanouir dans un sol humide, mais pas inondé. Après les avoir plantés, arrosez un peu plus les piments pour éviter le choc du repiquage. Ensuite, arrosez-les tous les jours pour garder le sol humide. Si vous faites pousser des poivrons, vous pouvez les rendre encore plus doux en leur donnant plus d’eau que nécessaire.
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Prenez soin des plantes. Il va vous falloir attendre un mois ou plus jusqu’à ce que les piments fleurissent et vous donnent des fruits, pendant cette période, vous devez vous occuper de leur santé. Arrachez les mauvaises herbes qui se mettraient à pousser, car elles volent la place et les nutriments dont vos piments ont besoin. Tous les mois, mélangez du compost et de l’engrais au potassium dans le sol pour garder un taux élevé de nutriments. Vous pouvez aussi installer une couche de paillis sur le sol pour garder l’humidité près des racines et pour éviter la pousse de mauvaises herbes.
- Selon le type de plante que vous cultivez, vous aurez peut-être besoin d'employer un treillis. Par exemple, les poivrons poussent mieux avec l'aide d'un treillis.
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Récoltez vos piments. Le moment de la récolte variera selon l’espèce de piment que vous faites pousser, mais en général vous pouvez savoir que vos piments sont prêts en regardant leur taille. Les piments vont changer de couleur. Donc, à moins d'avoir une idée claire de la couleur que le piment mûr va prendre, ne vous fiez pas à la couleur pour savoir si vos piments sont mûrs. Si vous n’êtes pas sûr qu’un piment est prêt à être cueilli, goutez-le ! Vous saurez alors si vous devez le laisser murir un peu plus ou s’il est prêt à faire son entrée dans votre cuisine ^{[5]
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- Si votre but est de préparer de la poudre ou des flocons avec vos piments, laissez-les se flétrir et sécher sur leur propre branche avant de les récolter.
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Conseils

La température idéale du sol pour faire pousser des piments est de 26 °C.

Avertissements

Allouez beaucoup d’espace à vos plantes pour pousser, car les piments peuvent atteindre presque un mètre de hauteur.
Portez des gants lorsque vous récoltez vos piments ou vous pourriez vous bruler les mains.
Ne touchez pas vos yeux lorsque vous manipulez des piments.