Comment faire ses propres morceaux de sucre

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Il est très facile de faire son propre sucre en morceaux à la maison, tout ce dont vous avez besoin est un peu d'eau et bien sûr du sucre. Si vous voulez ajouter votre touche personnelle aux morceaux de sucre, vous pouvez y ajouter de la couleur et des arômes pour les servir lorsque vos amis viennent prendre le café ou pour d'autres occasions. Cet article présente deux méthodes pour faire vos propres morceaux de sucre : dans un plat qui passe au four ou bien dans un bac à glaçons.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Préparer ses morceaux de sucre au four

1
Versez le contenu d'une tasse de sucre dans un saladier. Vous pouvez utiliser le type de sucre que vous préférez à l'exception du sucre glace. Achetez du sucre non raffiné, du sucre roux ou du sucre en poudre.
2
Ajoutez trois cuillères à café d'eau dans le saladier. Versez-les au-dessus du sucre et laissez-le absorber l'eau pendant quelques secondes.
3
Servez-vous d'une fourchette pour bien mélanger l'eau et le sucre. Faites en sorte que le sucre ne fasse pas de grosses boulettes, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus et jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous saurez que le sucre est prêt lorsqu'il garde sa forme si vous appuyez légèrement dessus.
4
Recouvrez le plat à four de papier parchemin. Un moule à pain se prêtera très bien à cet usage ou tout autre type de plat en métal ou en verre que vous pouvez mettre au four.
5
Versez le sucre que vous avez préparé dans le plat à four. Appuyez sur le sucre avec une spatule ou un autre objet dur et plat pour bien tasser le sucre. Vous devez obtenir une couche de sucre d'une hauteur similaire à celle d'un morceau de sucre du commerce, c'est-à-dire environ 1,5 cm.
- Si vous ne voulez pas que vos morceaux de sucre aient une forme de cube, versez le sucre dans des moules à bonbons ou dans un plat à muffins que vous pouvez passer au four.
- Si vous avez des moules à bonbons, mais ceux-ci ne conviennent pas pour un usage au four, vous pouvez quand même vous en servir. Versez le sucre dans les moules et servez-vous d'une spatule pour aplatir le haut de vos morceaux de sucre. Couvrez vos moules avec du papier parchemin plutôt que de les mettre au four et laisser reposer pendant toute une nuit. Vos morceaux de sucre auront durci pendant la nuit.
6
Découpez le sucre. Découpez la couche de sucre en forme de cubes à l'aide d'un couteau et donnez-leur la taille que vous souhaitez. Appliquez-vous à découper des morceaux de sucre nets et de même taille. N'oubliez pas de découper votre sucre ou vous allez vous retrouver avec un gros bloc de sucre au lieu de petits morceaux de sucre.
7
Mettez le plat dans le four que vous aurez au préalable préchauffé à 120 °C. Laissez au four pendant une heure.
8
Retirez du four le plat contenant le sucre. Après une heure de cuisson, sortez le plat du four et laissez-le refroidir pendant au moins 10 minutes.
9
Cassez les morceaux de sucre. Sortez les morceaux de sucre du plat et cassez-les en vous servant de vos mains ou d'un objet tranchant comme un couteau. Si vous les avez découpés correctement, ils ne devraient pas résister lorsque vous voudrez les casser.
10
Conservez les morceaux de sucre que vous avez obtenus. Mettez les morceaux de sucre dans un récipient hermétique pour les utiliser plus tard. Vous pouvez aussi les apprécier tout de suite en les mettant dans votre café ou dans votre thé.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Préparer ses morceaux de sucre dans un bac à glaçons

1
Procurez-vous des bacs à glaçons en silicone. Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats avec cette méthode si vous vous procurez des bacs à glaçons avec des trous en forme de coeur, d'étoiles, d'animaux ou toute autre forme plus originale que le bon vieux morceau de sucre carré. Il est conseillé d'utiliser des bacs à glaçons en silicone, car leur flexibilité vous permettra de démouler les morceaux de sucre plus facilement, ce qui réduira le risque de les casser.
2
Versez le sucre dans le saladier. Vous pouvez commencer avec une demi-tasse de sucre, même si plus tard avec de l'expérience vous pouvez augmenter la quantité de sucre.
3
Ajoutez une cuillère à café d'eau au-dessus du sucre et mélangez. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de pâte de sucre et d'eau. Faites attention à ne pas trop mettre d'eau sinon le sucre va se dissoudre.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pendant cette étape si vous souhaitez obtenir des morceaux de sucre colorés.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, d'amande ou de citron pour donner de l'arôme à votre sucre.
4
Versez un peu de la pâte de sucre que vous venez d'obtenir dans chaque trou du bac à glaçons. Remplissez-en seulement la moitié.
5
Pressez le sucre. Appuyez sur le sucre dans les trous du bac à glaçons pour aplatir sa surface et pour qu'il soit bien tassé afin de rester bien ensemble en un seul morceau..
6
Faites sécher le sucre. Laissez reposer le bac à glaçons dans un endroit sec pour que l'eau puisse s'évaporer. Si l'air de votre cuisine est humide, vous ne pourrez pas faire sécher les morceaux de sucre.
7
Sortez les morceaux de sucre. Faites sortir les morceaux de sucre en appuyant doucement sur le dessous du bac à glaçons et en le tapotant au-dessus de la paume de votre main. Vous pouvez les utiliser tout de suite ou vous pouvez aussi les conserver pour plus tard en les gardant dans un récipient hermétique.
8
Bravo !

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Conseils

Vous pouvez décorer vos morceaux de sucre afin de les offrir.
Conservez vos morceaux de sucre éloignés de sources d'humidité.
Les morceaux de sucre aromatisés font d'excellents bonbons, par exemple en proposant du sucre vanillé ou à la cannelle à la place du sucre non raffiné ou du sucre en poudre. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux pour créer un contraste de couleur intéressant.
Essayez de combiner du sucre blanc et du sucre roux, ce sera très joli sur votre table.
Les morceaux de sucre que vous aurez obtenus avec ces deux méthodes seront un peu plus grossiers que ceux que vous pouvez acheter en magasins.

Avertissements

Faites bien attention d'utiliser la quantité exacte d'eau dont vous avez besoin dans la première méthode. Si vous ne mettez pas assez d'eau, les morceaux de sucre vont s'effriter, si vous mettez trop d'eau, les morceaux de sucre deviendront durs comme de la pierre.