Comment faire un gâteau à l'aide d'un autocuiseur

Cela vous semble peut-être impossible, mais un four n'est pas indispensable pour faire un gâteau. Vous pouvez verser n'importe quelle pâte à gâteau dans un moule qui loge dans un autocuiseur. Pour utiliser une cocotte-minute traditionnelle à la manière d'un four, retirez la soupape et le joint. Surveillez la température dans le récipient pour que votre gâteau soit cuit à la perfection. Si vous avez un autocuiseur électrique avec une fonction gâteau, réglez-le sur celle-ci et laissez la cuisson se faire toute seule. Vous serez étonné du résultat !

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Préparer la pâte et le moule

1
Faites la pâte. Choisissez une recette de pâte à gâteau ou préparez un appareil à gâteau du commerce selon les consignes du mode d'emploi. Ne modifiez pas du tout la recette ^{[1]
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2
Choisissez un moule. Vous pouvez utiliser un récipient en métal, en silicone ou en pyrex du moment qu'il loge dans votre autocuiseur. Basez-vous sur les dimensions suivantes selon la capacité de l'autocuiseur ^{[2]
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- Pour un autocuiseur de 3 l, utilisez un moule de 8 x 8, 8 x 10, 10 x 10, 8 x 12 ou 8 x 15 cm.
- Pour un autocuiseur de 6 l, choisissez un moule de 8 x 8, 8, x 10, 10 x 10, 8 x 12, 12 x 12, 8 x 15 ou 10 x 18 cm.
- Pour un autocuiseur de 8 l, vous pouvez utiliser un récipient de 8 x 8, 8 x 10, 10 x 10, 8 x 12, 12 x 12, 8 x 15, 10 x 18, 8 x 20 ou 10 x 20 cm.
3
Chemisez le récipient. Enduisez l'intérieur du moule d'huile. Vous pouvez aussi appliquer une couche mince de beurre ou de graisse végétale sur ses parois et son fond. Saupoudrez la matière grasse de farine et tapotez le moule pour distribuer la poudre. Retournez ensuite le récipient et secouez-le pour enlever le surplus de farine.
4
Remplissez le moule. Versez toute la pâte à gâteau dans le récipient que vous avez préparé. Étalez-la avec une spatule plate ou le dos d'une cuillère pour que sa surface soit régulière.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Utiliser une cocotte-minute traditionnelle

1
Retirez le joint et la soupape. Étant donné que vous n'allez pas mettre d'eau dans la cocotte-minute, vous n'avez pas besoin du joint en caoutchouc qui se trouve dans le couvercle. Enlevez-le et mettez-le de côté. Vous pouvez également retirer la soupape ^{[3]
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- Habituellement, il faut mettre de l'eau dans le récipient, mais si vous en utilisez, vous ferez cuire le gâteau à la vapeur et non comme dans un four. Employez cette méthode uniquement si vous avez une cocotte-minute traditionnelle en inox ou en aluminium.
2
Faites une couche de sel. Versez-en une tasse et demie (environ 300 g) dans la cocotte-minute et distribuez-le de façon uniforme. Il agira comme isolant à la place de l'eau que vous omettez ^{[4]
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3
Ajoutez un trépied. Mettez un trépied en métal dans le récipient pour distribuer la chaleur de façon homogène et éviter que le fond du gâteau brule ^{[5]
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- Si vous n'avez pas de trépied, mettez simplement une grille en métal dans le fond du récipient.
4
Préchauffez la cocotte-minute. Faites-la chauffer à vide pendant 2 min. Couvrez-la avec son couvercle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu vif. Attendez qu'elle soit chaude avant d' « enfourner » le moule rempli de pâte à gâteau ^{[6]
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5
Mettez le moule dans le récipient. Une fois que la cocotte-minute a préchauffé, enlevez son couvercle en vous protégeant avec des gants de four. Mettez le moule rempli de pâte à l'intérieur et posez-le délicatement sur le trépied qui se trouve au fond. Remettez le couvercle ^{[7]
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6
Baissez le feu. Faites cuire la pâte à feu moyen pendant 5 min. Elle commencera immédiatement à gonfler et à cuire ^{[8]
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Laissez cuire le gâteau. Baissez le feu et faites cuire la pâte à feu doux selon la recette. Étant donné que vous n'utilisez pas la pression de la cocotte-minute pour la cuisson, il faudra à peu près autant de temps que si vous faisiez cuire le gâteau dans un four. Consultez le temps dans votre recette ou dans les consignes sur le paquet de pâte prête à l'emploi ^{[9]
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8
Vérifiez la cuisson. Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez un cure-dent ou une brochette dans son centre. Si l'objet est propre lorsque vous le sortez, coupez le feu. S'il y a de la pâte crue sur sa surface, prolongez la cuisson et vérifiez-la à nouveau au bout de 3 à 5 min ^{[10]
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9
Démoulez le gâteau. Laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de sortir celui-ci de la cocotte-minute et de démouler son contenu ^{[11]
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Utiliser un autocuiseur

1
Mettez de l'eau dans la cuve. Versez un verre d'eau dans la cuve de cuisson de l'appareil et posez un trépied en métal au fond pour éviter que le moule à gâteau touche le récipient.
2
Ajoutez le moule. Mettez le moule rempli de pâte à gâteau dans la cuve de l'autocuiseur et posez-le sur le trépied ^{[12]
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3
Fermez l'appareil. Mettez son couvercle et verrouillez-le. Posez le couvercle sur l'autocuiseur et faites-le tourner en sens horaire jusqu'à ce qu'il se verrouille. La plupart des autocuiseurs ne s'allument pas lorsque leur couvercle n'est pas verrouillé ^{[13]
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4
Allumez l'autocuiseur. Réglez-le sur la fonction gâteau ou une puissance élevée. Allumez l'appareil et sélectionnez la fonction qui correspond à la cuisson de gâteaux. S'il n'est pas doté de ce réglage, réglez-le simplement sur une puissance élevée ^{[14]
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5
Ajustez la température. Adaptez-la à votre recette. Si vous voulez faire un gâteau léger et moelleux comme une génoise, sélectionnez une chaleur relativement basse. La plupart des pâtes à gâteaux de base peuvent être cuites avec le réglage normal de température. Si vous faites cuire un gâteau plus dense, comme des brownies ou un cheese-cake, choisissez une chaleur plus élevée ^{[15]
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6
Adaptez le temps. Faites cuire le gâteau pendant la moitié du temps indiqué dans la recette. Consultez votre recette ou celle sur le paquet de pâte pour savoir pendant combien de temps vous devez faire cuire le gâteau selon la taille du moule utilisé. Divisez ce temps par 2 pour l'adapter à la cuisson dans l'autocuiseur.
- Par exemple, si la recette indique un temps de cuisson de 50 min, réglez l'autocuiseur sur 25 min.
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Laissez descendre la pression. Laissez-la diminuer pendant 10 min. À mesure que l'autocuiseur refroidira, la pression à l'intérieur baissera naturellement. Une fois que la soupape est descendue, faites tourner le couvercle en sens antihoraire et enlevez-le du récipient ^{[16]
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8
Vérifiez la cuisson. Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez un cure-dent dans son centre. Si l'article est propre en ressortant, le gâteau est complètement cuit ^{[17]
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- Selon la taille de l'autocuiseur, il peut falloir entre 10 et 40 min pour que la pression à l'intérieur diminue complètement.
- Si le gâteau n'est pas cuit, remettez le couvercle sur l'appareil et rallumez-le. Prolongez la cuisson pendant 5 min avant de la vérifier à nouveau.
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Laissez refroidir le gâteau. Laissez-le refroidir pendant 5 min avant de le sortir de l'autocuiseur pour éviter que le moule soit brulant. Sortez-le de l'appareil à l'aide d'une pince de cuisine ou en vous protégeant avec des gants de four. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille en métal.

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