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Nous savons que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Cet article explique comment utiliser les restes de riz pour préparer un plat complet et appétissant à déguster pour votre premier repas de la journée. En combinant le riz aux ingrédients habituellement utilisés pour faire un petit déjeuner, comme le bacon et les œufs, vous pouvez faire une recette exceptionnellement savoureuse. Selon vos préférences, vous pouvez préparer du riz frit dans un style traditionnel ou lui donner une touche exotique en y ajoutant des épices et de l'ananas.
Ingrédients
Pour faire du riz frit avec du bacon et des œufs
- 6 tranches de bacon (ou du bacon tempeh si vous êtes végétarien)
- 370 g de riz blanc cuit ou 140 g de riz blanc cru
- 4 œufs battus légèrement
- 3 ognons verts tranchés finement
- 15 ml de sauce soja
- 10 ml d'huile de sésame
Pour 2 portions
Pour faire du riz frit dans le style hawaïen
- 20 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 petit ognon rouge émincé
- 75 g d'ognon vert haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 petit poivron rouge haché finement
- 630 g de riz cuit ou 250 g de riz cru
- 165 g d'ananas coupé en dés
- 4 tranches de bacon
- 45 ml (3 cuillères à soupe) de sauce soja
- 10 ml (2 cuillères à café) de sucre brun
- 1 g (1/2 cuillère à café) de gingembre en poudre
- 4 œufs
- Du sel et du poivre au gout
Pour 4 à 6 portions
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:
Préparer du riz frit avec du bacon et des œufs
-
1Faites cuire le riz. Vous pouvez le faire dans une marmite à vapeur, une marmite, ou un cuiseur à riz comme vous le feriez normalement. Si vous avez l'intention de le faire sur la cuisinière, faites bouillir 350 ml d'eau, et ensuite ajoutez les 140 g de riz cru avant de réduire le feu. Couvrez la casserole et faites cuire le riz pendant 20 à 30 minutes. Vous avez aussi la possibilité d’utiliser les restes de riz au lieu d’utiliser le cru[1] . Dès que le riz sera prêt, mettez-le de côté pour l'utiliser plus tard.
- Les grains de riz vont augmenter de volume pendant la cuisson et vont devenir jusqu'à trois fois plus gros.
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2Faites cuire le bacon. Mettez les tranches de bacon dans une poêle et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent noires et croustillantes. Cela prendra environ dix minutes. Une fois qu’elles seront cuites, mettez-les dans un plat tapissé de papier absorbant afin qu'il absorbe l'excès d'huile. Une partie de la graisse restera sur le fond de la poêle. Jetez une partie en ne gardant que quelques cuillères à café, soit environ 10 ml que vous pourrez utiliser pour cuire le reste des ingrédients[2] .
- Si vous êtes végétarien, vous pouvez acheter du bacon tempeh qui ne contient pas de viande, mais qui ressemble au bacon au gout[3] .
- Une autre alternative pour ceux qui ne mangent pas de viande est les champignons shiitake saupoudrés de sel, cuits au four[4] ).
- Enfin, si vous préférez, vous pouvez utiliser des tranches de jambon ou une saucisse au lieu de bacon.
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3Coupez le bacon en petits morceaux. Attendez que le bacon ou (le substitut que vous aurez utilisé) refroidisse, puis coupez-le en petits morceaux de 3 cm avec un couteau tranchant. Après l'avoir fait, mettez-le de côté pour l'utiliser plus tard[5] .
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4Faites frire les ognons verts dans la graisse de bacon. Chauffez la casserole pendant 3 à 4 minutes à feu moyen élevé. Ajoutez les ognons verts hachés dans la poêle lorsque la graisse sera très chaude, et laissez-les mijoter environ pendant 2 à 3 minutes à feu moyen[6] .
- Les ognons devraient commencer à grésiller dès que vous les mettrez dans l'huile.
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5Ajoutez et faites frire le riz aussi. Versez-le dans la poêle et mélangez-le avec les ognons verts. Si nécessaire, cassez les gros morceaux de riz et continuez de remuer environ pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait une couleur dorée. Dès qu'il est prêt, mettez-le d'un côté de la casserole[7] .
- Dès que de la vapeur va commencer à s’échapper du riz, sachez qu’il est suffisamment chaud.
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6Préparez les œufs brouillés du côté libre de la poêle. Battez les œufs dans un bol, puis versez-les à côté du riz. Continuez de les mélanger avec une spatule en bois même pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance désirée.
- Retenez que les œufs continueront leur cuisson pendant que vous faites cuire le reste des ingrédients, durciront davantage et deviendront de moins en moins moelleux au fur et à mesure qu’ils vont durer sur le feu.
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7Ajoutez le reste des ingrédients. Ajoutez l'huile de sésame, la sauce soja, et le bacon coupé en petits morceaux. Versez 2 cuillères à café d'huile de sésame, 3 cuillères à café de sauce soja dans la casserole, et les morceaux de bacon. Ne cessez pas de remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés. Lorsque vous êtes sûr de les avoir répartis uniformément, retirez la poêle, servez et profitez-en[8] .Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:
Préparer le riz frit dans le style hawaïen
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1Faites cuire le riz. Faites-le cuire séparément dans une casserole pleine d'eau. Si vous souhaitez le cuire à la vapeur, n'oubliez pas d'utiliser un ratio de 1 partie de riz pour 2 parties d'eau. Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 g de riz pour 600 ml d'eau). Vous pouvez également utiliser les restes de riz de la veille ou le riz précuit, si vous êtes pressé.
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2Faites cuire et émincez le bacon. Faites-le revenir dans une poêle pendant environ 5 minutes à feu moyen vif ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant d’un côté. Une fois que cela est fait, retournez les tranches et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Dès qu’elles seront cuites et croustillantes, retirez-les de la poêle et coupez-les en petits morceaux (1 à 2 cm de long).
- Si vous êtes végétarien, vous pouvez utiliser du bacon de tempeh ou des champignons cuits au four ou grillés en remplacement du bacon.
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3Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une poêle. Jetez la graisse qui est restée sur le fond après la cuisson du bacon ou utilisez une deuxième casserole propre. Chauffez 4 cuillères à café ou 20 ml d'huile d'olive vierge extra à feu moyen vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
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4Faites revenir l'ognon vert, l'ognon rouge, le poivron rouge et l'ail. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ognon rouge haché et les autres ingrédients dans la poêle. Continuez de mélanger pendant que vous les laissez cuire à feu vif. Après 2 minutes, réduisez la chaleur et attendez qu’ils libèrent leur délicieux parfum et que le poivron se ramollisse. Cela prendra environ 5 à 8 minutes[9] .
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5Incorporez la sauce soja, la cassonade et le gingembre en poudre. Faites-le dans un autre bol. Au fur et à mesure que les légumes seront en train de cuire, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Mélangez bien les trois ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Assurez-vous de retirer les morceaux de sucre laissés dans le mélange [10] .
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6Versez le riz, le bacon et l'ananas dans la poêle. Ensuite, remuez-les pour les mélanger avec les légumes. Poursuivez la cuisson à feu moyen vif pendant encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient bien chauffés. Vous saurez que c’est le cas dès que vous allez voir de la vapeur s’échapper du riz[11] .
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7Incorporez le mélange de sauce de soja et de sucre. Versez-le lentement dans la poêle et mélangez-le avec une grande cuillère en bois pour le répartir uniformément. À ce stade, il est préférable de réduire la flamme et de continuer à faire frire le riz avec les autres ingrédients. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, puis réglez la cuisinière à feu doux et mettez un couvercle sur la casserole[12] .
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8Faites cuire un œuf dans une autre casserole. Versez 5 ml d'huile d'olive ou de beurre fondu dans une casserole propre. Cassez les œufs, et faites-les cuire pendant environ 2 à 5 minutes. Si vous voulez qu'ils aient une consistance molle, faites-les cuire pendant une courte période. Piquez doucement le jaune d'œuf pour voir s'il est suffisamment cuit[13] .
- Vérifiez que les blancs d'œufs sont complètement cuits avant d'enlever les œufs de la poêle.
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9Garnissez les œufs sur le riz et servez. Déposez-les délicatement sur le riz. Si vous voulez, vous pouvez donner plus de saveur au plat en ajoutant de la sauce sriracha, du sel, du poivre ou des flocons de piment rouge. Pour plus de commodité, il est préférable de diviser d'abord le riz, puis d'ajouter un œuf sur chaque portion[14] .Publicité
Éléments nécessaires
- Un cuiseur à riz ou une casserole
- Un verre doseur
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un bol
- Une fourchette
Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://hapanom.com/breakfast-fried-rice/
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/12/02/vegetarian_bacon_is_it_good_enough_to_satisfy_meat_lovers_a_taste_test.html
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/12/02/vegetarian_bacon_is_it_good_enough_to_satisfy_meat_lovers_a_taste_test.html
- ↑ http://thewoksoflife.com/2015/04/bacon-and-egg-fried-rice/
- ↑ http://hapanom.com/breakfast-fried-rice/
- ↑ https://food52.com/recipes/27403-breakfast-fried-rice
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/240520/breakfast-fried-rice/
- ↑ http://www.culinaryenvy.com/hawaiian-breakfast-fried-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-fry-an-egg-cooking-lessons-from-the-kitchn-93632
- ↑ http://ourbestbites.com/2015/05/hawaiian-fried-breakfast-rice/
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