Comment préparer un musubi au cornedbif

Informations concernant l'auteur.e

Les musubis au cornedbif sont un des casse-croutes préférés à Hawaï. Ils sont appréciés des enfants à la plage, comme encas lors de sorties shopping et comme repas rapide à manger pendant les pauses au travail.

Ingrédients

Un paquet d'algues séchées (nori) ou des sushi nori
Du cornedbif
Du riz
Du furikake (facultatif)
De la sauce soja

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Préparer le riz

1
Commencez par rincer le riz. Rincer ou laver le riz est une tradition japonaise lorsque vous le préparez ^{[1]
X
Source de recherche}, vous allez cependant éliminer certains nutriments du riz pendant cette étape.
2
Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz. Un cuiseur à riz typique de 3 litres suffira pour environ 10 à 12 musubis, selon la quantité de riz que vous utiliserez pour les préparer.
- Vous aurez besoin de mettre environ 1,5 centimètre de riz des deux côtés du cornedbif, alors essayez de calculer combien vous voulez en préparer.
Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 3:

Préparer les algues séchées et le cornedbif

1
Découpez les feuilles d'algues séchées. Posez-les à plat avec la partie brillante vers le bas (pour que le côté rugueux se retrouve vers vous). Laissez-les de côté pour l'instant.
2
Découpez le cornedbif. Secouez la boite de haut en bas pour que la viande sorte. Disposez votre cornedbif horizontalement et coupez-le en tranches.
- Vous pourriez avoir besoin d'un couteau bien aiguisé que vous ferez glisser entre la boite et le cornedbif pour le faire sortir plus facilement.
3
Faites cuire le cornedbif. Essayez différentes méthodes, comme en le faisant frire, cuire au four ou en faisant bouillir les tranches. Puisque le cornedbif est précuit, vous n'avez pas besoin de le faire cuire trop longtemps, contrairement à d'autres types de viande.
- Au microonde : mettez-le au moins une minute à une minute trente.
- À la poêle ou au four : arrêtez la cuisson lorsque le cornedbif brunit ou prend un aspect croustillant.
- Dans l'eau bouillante : faites bouillir le cornedbif dans un mélange composé d'une demi-mesure de sauce au soja, une mesure d'eau et un peu de sucre ou d'édulcorant, pendant environ 5 minutes.
4
Créez une marinade. Mélangez à parts égales de la sauce de soja avec du sucre roux dans un petit bol et laissez le cornedbif cuit y tremper pendant un petit moment.

Publicité

Partie 3

Partie 3 sur 3:

Assembler le musubi

1
Posez verticalement un morceau d'algues séchées sur la planche à découper. Humectez ou humidifiez votre moule à musubi et placez-le au milieu des algues séchées. Ne l'humidifiez pas trop ou les algues séchées deviendront trop humides et trop « caoutchouteuses ».
2
Mettez du riz dans votre moule. Ajoutez entre 60 mm et 130 mm d'épaisseur de riz, selon la hauteur de votre moule. Vous pouvez quand même l'aplatir pour voir combien de riz vous pouvez y rentrer.
- Saupoudrez du furikake sur le riz si vous le souhaitez.
3
Posez une tranche de cornedbif sur le dessus du riz.
- Si vous voulez disposer le cornedbif au-dessus de votre musubi, remplissez le moule avec plus de riz et appuyez bien dessus pour le tasser. Saupoudrez de furikake, posez la tranche de cornedbif sur le dessus et enroulez maintenant avec la feuille d'algues séchées.
4
Prenez une autre portion de riz et posez-la sur le dessus du cornedbif. Humidifiez le dos d'une cuillère ou le dessus de votre moule musubi pour aplatir le tout.
5
Retirez le moule en le faisant glisser sous le musubi. En maintenant la partie plate du haut, faites glisser lentement le moule autour de la partie du haut et retirez-le du musubi. Enlevez la partie plate après, en faisant bien attention que le riz tienne bien d'un seul bloc.
6
Saisissez les deux côtés des algues séchées et pliez-les. Procédez comme pour envelopper un bébé dans un linge. Tamponnez un peu d'eau sur les côtés pour les coller.
7
Servez les musubis chauds ou froids. Souvenez-vous que le riz doit être chaud. Si vous utilisez du riz froid ou du riz à température ambiante, passez-le au microonde pendant quelques minutes avant de commencer la préparation.

Publicité

Conseils

Afin de conserver ces casse-croutes, vous pouvez les envelopper individuellement dans du film plastique et les mettre au réfrigérateur. Passez-les au microonde lorsque vous voulez les manger, car ils sont meilleurs quand ils sont chauds.
Humidifiez le moule et les feuilles chaque fois que vous voulez les utiliser. Cela rend votre travail beaucoup plus facile et le riz n'y colle pas.
Les algues séchées peuvent aussi être découpées en bandes plus épaisses plutôt qu'en moitiés de feuille. Disposez la bande verticalement, pour que le moule se retrouve au milieu de la bande.
Si vous n'arrivez pas à vous procurer un moule à musubi, fabriquez quelque chose qui vous permettra de tenir le riz en place et de le « presser » vers le bas. Par exemple, vous pouvez découper le haut et le bas de la boite du cornedbif. Faites attention de ne pas vous couper sur les bords.
Évitez d'assaisonner le riz, ce ne sont pas des sushis donc n'ajoutez pas du vinaigre de riz dans votre cuiseur à riz.
Vous pouvez utiliser de la sauce de poisson avec de la sauce de soja et préparer la même chose après avoir fait mariner le cornedbif.
Essayez d'étaler du fromage à tartiner sur votre cornedbif pour ajouter du gout.

Avertissements

Selon le riz que vous utilisez, vous ne devriez pas le mettre au réfrigérateur, car votre riz va devenir dur et friable. Vous pouvez cependant vous en sortir si vous mettez du riz à grain moyen au réfrigérateur. Ou alors vous pouvez apprendre comment passer du riz qui sort du réfrigérateur au microonde.