كشمش أبيض

يعتبر الكشمش الأبيض (white currant)، يسمى أحيانًا بالكشمش الزهري أو الأصفر، أحد أعضاء جنس الكشمش (Ribes).[1][2][3] لون الزهور فستقي شاحب، ينضج داخل توتة شفافة بلون وردي إلى أبيض أو شفاف تمامًا مع مسحة مائلة إلى الخضرة.

الكشمش الأبيض (Whitecurrant) هو أيضًا أحد أصناف الكشمش الأحمر (redcurrant) المشتركة.
Currants, red and white, raw
 
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 234 كـجول (56 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 13.8 g
البروتين
بروتين كلي 1.4 g
الدهون
دهون 0.2 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.04 مليغرام (3%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.05 مليغرام (3%)
نياسين (Vit. B3) 0.1 مليغرام (1%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.064 مليغرام (1%)
فيتامين بي6 0.07 مليغرام (5%)
فيتامين ج 41 مليغرام (68%)
معادن وأملاح
كالسيوم 33 مليغرام (3%)
الحديد 1 مليغرام (8%)
مغنيزيوم 13 مليغرام (4%)
فسفور 44 مليغرام (6%)
بوتاسيوم 275 مليغرام (6%)
زنك 0.23 مليغرام (2%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

الأبيض والأحمر

حجم الكشمش الأبيض أصغر قليلا وأحلى من الكشمش الأحمر وتستخدم أحيانا لصنع المربى «الوردية» والهلام (خليط من الأبيض والأحمر). يعد الكشمش الأبيض في الواقع صنفًا أبيض من الكشمش الأحمر ولكن يتم تسويقه كثمرة مختلفة.

استخدامات الطهي

نادرًا ما يتم تحديد الكشمش الأبيض في وصفات الطبخ اللذيذة مقارنة بنظرائه ذوي اللون الحمراء. غالبًا ما يتم تقديمه خام حيث يعطي نكهة لاذعة حلوة المذاق. يمكن أيضًا إنتاج الكشمش الأبيض في صورة معلبات، وهلام، ونبيذ، ومشروبات. على وجه الخصوص، يعد الكشمش الأبيض المكون التقليدي في بار لو دوك (Bar-le-duc jelly) عالي الحفظ أو هلام لورين (Lorraine jelly) على الرغم من إمكانية العثور على المستحضرات المصنوعة من الكشمش الأحمر.

معلومات أخرى

تكون شجيرات الكشمش في أفضل حالها في أشعة الشمس الجزئية والكلية. فهي نباتات منخفضة البقاء نسبيًا، ويمكن أيضًا أن تستخدم في الزخرفة.

وتعتبر حبات التوت مصدرًا جيدًا لفيتامينات بي1، وسي، كما أنها غنية بـ الحديد، والنحاس، والمنغنيز.

انظر أيضًا

مراجع
  1. "Whitecurrants"، rhs.org.uk، مؤرشف من الأصل في 02 فبراير 2017، اطلع عليه بتاريخ 28 يناير 2017.
  2. Don, Monty (30 مارس 2012)، "Currant affairs: Red, white or black, the best currants are those picked from your own bush, and there's no better time to plant one"، The Daily Mail، مؤرشف من الأصل في 05 مارس 2017، اطلع عليه بتاريخ 29 يناير 2017.
  3. "Bar-Le-Duc Jelly"، cooksinfo.com، مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2017، اطلع عليه بتاريخ 29 يناير 2017.

وصلات خارجية
  • بوابة علم النبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.