مطبخ اسكتلندي

يتسم المطبخ الإسكتلندي بتشابهه المطبخ البريطاني ولكنه يتميز بخصائصه الخاصة . ويوجد في اسكتلندا الأطعمة المجهزة على الطريقة الاسكتلندية إلى جانب الأطعمة الشائعة عالميا التي أتت مع المهاجرين وبصفة خاصة من الهند و الصين .

تنتشر المراعي في اسكتلندا حيث تربى الأبقار والأغنام كما توجد الماعز و الدجاج البري (الفزان) ، واسكتلندا غنية بالأسماك و الفواكه و الخضروات حيث الأراضي الخصبة ووفرة الأمطار .

يتسم فن الطهي في اسكتلندا ببساطته نظرا لقلة التوابل التي كانت تأتي من البلاد البعيدة مثل الهند ، وكانت أثمانها مرتفعة. ويكثر استعمال الزبد و الدهون في المطبخ الاسكتلندى، والأكلات دسمة وصعبة الهضم . ويُعزى كثرة عدد المصابين ب أمراض القلب و التخمة إلى دسامة الغذاء وكثرة الدهنيات به .

لحم الأغنام
هيجيز صغير مطبوخ.
هيجيز مجشو في جراب من البلاستيك.

يعتبر لحم الخراف في اسكتلندا من الأكلات الطيبة المذاق، وتوجد من الحراف و الأغنام في اسكتلندا أنواع عديدة من فصائلها . وتحضر من لحم الخراف المعدة المحشية الهيجيز ، وصينية اللحم و الكلى .

والهيجيز عبارة عن معدة الخراف المحشوة بلحم القلب و الكلى و الكبد.

بيض اسكتلندي
بيضة اسكتلندي مقسمة إلى أربع .

البيض الإسكتلندي من الأكلات الخفيفة واكتسبت من المطبخ الإنجليزي . وهي عبارة عن بيضة صحيحة مسلوقة، وبعد تقشيرها تغطي وتكبس بطبقة من السجق الإسكتلندي المهروس والمخلوط بالخبز المبلول و بقسماط . ثم يُقلى في الزيت. ويرجع تاريخ البيضة الاسكتلندية إلى عام 1851 حيث ظهرت أول مرة في لندن في محلات «فورتنوم و ميسون» . .[1]

المراجع
  1. www.fortnumandmason.com نسخة محفوظة 04 سبتمبر 2009 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة إسكتلندا
  • بوابة المملكة المتحدة
  • بوابة مشروبات
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.