المطبخ البيروفي

يستند المطبخ البيروفي على نظيره الإسباني خلال الفترة الاستعمارية مع مداخلات مختلفة من الأطباق التقليدية للهنود الأمريكيين.

بيرو

المقدمة

توجد في ليما أيضاً تأثيرات طفيفة للمطبخ الأفريقي والصيني والياباني بسبب المهاجرين (الذين يشكلون أقل من ثلاثة في المئة من السكان ويعيش معظمهم في ليما).

تم تكييف هذه الأطباق مع موجودات الأسواق المحلية حيث تغيب العديد من المكونات عن الأسواق أو تكون باهظة الأسعار.

على سبيل المثال بالرغم من وجود العديد من المطاعم الصينية في جميع أنحاء ليما فإن أيا منها لا يقدم الأطباق الصينية التقليدية.

بدلاً من ذلك برز المطبخ المعروف باسم «شيفا» وهو ناجم عن دمج المطبخين.

من الأطباق الشائعة أنتيكوشوس وسيفيشي وهوميتاس وباشامانكا.

نظراً لتنوع المناخ في بيرو توجد طائفة متنوعة من النباتات والحيوانات المتاحة للطهي.

الطبخ في بيرو[1]

فن الطبخ في بيرو أصبح في السنوات الأخيرة واحدا من أكثر أنواع الطبخ تنوعا في العالم وقد عرف طفرة منذ 15 عاما.

يتميز البيرو بشكل عام بأفضل وأشهى مطبخ على الإطلاق في أمريكا الجنوبية، ولكل منطقة ومدينة طبقها التقليدي الخاص.

39% من سكان بيرو يعتبرون فن الطهو كمصدر فخر وطني هام[2]

ليما

تعتبر عاصمة الطبخ و الذوق الرفيع.

و تتميز بأطباقها الفريدة وخاصة البحرية منها،

وأشهر تلك الأطباق السيبيشي أو السيفيشي سيبيتشي[3]( طبق محضر من السمك النيئ المنقوع بالحامض والفلفل الحار)

ومن أطباقها المميزة أيضًا Choritos a la Chalaca[4]

والكاوسا المحشية Causa Rellena وهو طبق من البطاطا المهروسة المحشية بالمأكولات البحرية أو الدجاج،[5]

علمًا أن في البيرو حوالي 3000 نوعًا من البطاطا ويعود أصل هذه الخضار إلى هذا البلد، ونقله المستعمرون إلى أوروبا ومنها إلى العالم.

تعج كذلك عاصمة بيرو بمطاعم ومطابخ من جميع أنحاء العالم، ومنها الآسيوية والأوروبية. كل يوم مطاعم جديدة تفتح أبوابها في هذه المدينة.

وتتميز بأفضل مطاعم السوشي Sushi اليابانية في العالم، وطهاة هذا المطبخ من البيرو يُطلَبُون لكافة الدول المجاورة ويتقاضون أجورًا مرتفعة،

إلا أن عاصمة البيرو مازالت تفتقر إلى المطبخ العربي الذي يعتبر مدخلاً جديرًا بالاهتمام لأي مستثمر عربي.

سوق سوركيو[6]

المطبخ البيروفي يمتد إلهامه من المنتوجات المحلية. مثل التي نجدها في سوركيو، واحدة من أهم الأسواق في ليما.

يمكنك الاختيار بين 3800 صنف من البطاطس وأكثر من 300 نوع من الفلفل العاجي.

الأكشاك تفيض بفواكه من جميع الأحجام، وجميع الألوان وجميع الأذواق، تصل يوميا من مختلف مناطق البلاد.

تشوريوس سوق السمك

مياه المحيط الهادئ في بيرو هي واحدة من أكثر مناطق الصيد غزارة في العالم.

في سوق تشوريوس، تدفق اكوام هائلة من سرطان البحر، والبوري والسردين على الرصيف لتنقل مباشرة نحو مختلف أسواق السمك والمطاعم في جميع أنحاء البلاد.

مطعم بيكانتريا

أحد أفضل الأماكن في ليما لتذوق السيفيش، الطبق الوطني الشهير هو مطعم بيكانتريا.

المطعم يبدع في تقديم أشهر أطباق منطقة الشمال .

يمكنك تذوق ألذ الأطباق في المنطقة، كالبط مع الأرز أو حساء الماعز، ولكن الطبق الأول هنا بالطبع يبقى السمك.

انظر أيضاً

مراجع
  1. "���� ������ ��������� ���� ���� �� ������,"، archive.aawsat.com، مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019. {{استشهاد ويب}}: replacement character في |عنوان= في مكان 1 (مساعدة)
  2. "Investigación de Mercados | Ipsos"، www.ipsos.com، مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.
  3. "Gastronomie du Pérou, Ceviche, Etymologie et Histoire : Voyage et Tourisme au Pérou"، Voyage Tourisme au Pérou (باللغة الفرنسية)، 18 أغسطس 2016، مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.
  4. Andrés |، "Choros a la chalaca | Gastronomie péruvienne" (باللغة الفرنسية)، مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.
  5. admin (06 يناير 2015)، "Le meilleur de la cuisine péruvienne !"، Blog voyage Amérique du Sud (باللغة الفرنسية)، مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.
  6. "Top 5 Best Markets in Lima to Visit - Peru Hop"، www.peruhop.com، مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2019، اطلع عليه بتاريخ 11 يناير 2019.
  • بوابة بيرو
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.