بول بوكوز

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[7] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse)‏ 
 
معلومات شخصية
اسم الولادة (بالفرنسية: Paul François Pierre Bocuse)‏[1] 
الميلاد 11 فبراير 1926(1926-02-11)
ليون، فرنسا
الوفاة 20 يناير 2018 (91 سنة)
ليون، فرنسا
سبب الوفاة مرض باركنسون 
الجنسية فرنسي
مشكلة صحية مرض باركنسون 
الزوجة ريموند بوكوز
عدد الأولاد 4  
الحياة العملية
تعلم لدى أوجيني برازير 
المهنة طاهي
اللغات الفرنسية[2][3] 
الجوائز
 وسام الشمس المشرقة بالشعاعات الذهبية المُورَّدة ‏ (2016)[4][5]
 وسام الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط أكبر ‏  (2015)
 وسام جوقة الشرف من رتبة قائد  ‏  (2004)
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد ‏  (2003)
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط ‏  (1994)
 نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية ‏  (1992)
 نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط  ‏  (1987)
 فارس وسام الاستحقاق الوطني ‏  (1975)[6]
 وسام جوقة الشرف من رتبة فارس  ‏  (1975)
جائزة أفضل حرفي من فرنسا ‏ (1961)
 صليب الحرب 1939–1945 ‏ 
التوقيع
 
المواقع
الموقع الموقع الرسمي 

طريقته في الطبخ

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[8] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها «بابا الطبخ» و«امبراطور المطبخ» و«طاهي القرن» و«شِف القرن».[9]

وفاته

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: «اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي»، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد «أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا». كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: «السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً».


روابط خارجية

المراجع
  1. Fichier des personnes décédées — تاريخ الاطلاع: 12 سبتمبر 2021 — الرخصة: Open Licence 2.0
  2. المؤلف: المكتبة الوطنية الفرنسية — http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11892497b — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
  3. مُعرِّف الضَّبط الاستناديِّ في قاعدة البيانات الوطنيَّة التشيكيَّة (NKCR AUT): https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=mzk20181006633 — تاريخ الاطلاع: 1 مارس 2022
  4. https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite/2016/remise_decoration_printemps2016.html — تاريخ الاطلاع: 20 يناير 2022
  5. https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite_ambassade/2016/decoration_bocuse.html — تاريخ الاطلاع: 22 يناير 2022
  6. نور: https://www.legifrance.gouv.fr/UnTexteDeJorf.do?numjo=PREX9310043D
  7. "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24"، فرانس 24، 20 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2018، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.
  8. "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا"، An-Nahar، 21 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.
  9. "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة"، euronews، 20 يناير 2018، مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2018، اطلع عليه بتاريخ 21 يناير 2018.
  • بوابة أعلام
  • بوابة فرنسا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.