بيلتونغ

بيلتونغ (بالإنجليزية: Biltong)‏ هو نوع من أنواع اللحوم المجففة المنتشرة في بلدان منطقة أفريقيا الجنوبية (بوتسوانا وناميبيا وجنوب أفريقيا وزيمبابوي). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من لحم البقر ولحوم الطرائد وصولاً إلى شرائح لحم النعام من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.

شرائح من بيلتونغ لحم بقر
قطع بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً

كلمة «بيلتونغ» مشتقة من اللغة الهولندية وتعني «لسان الأرداف» أو «حزام الأرداف».[1]

المكونات

إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:[2][3]

ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك خل البلسميك أو خل الحبوب والسكر والفلفل الحار المطحون والمجفف وجوزة الطيب والبابريكا والليمون والثوم وبيكربونات الصوديوم وصلصلة ورشستر،[4] بالإضافة إلى مسحوق البصل ونترات البوتاسيوم.

انظر أيضاً

مراجع
  1. Eric Partridge (20 سبتمبر 2006)، Origins: An Etymological Dictionary of Modern English، Routledge، ISBN 978-0-203-42114-7، مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2020، اطلع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2008.
  2. Rockland, Louis B.؛ Beuchat, Larry R. (1987)، "Intermediate Moister Foods"، Water Activity: Theory and Applications to Food، CRC Press، ص. 318، ISBN 978-0-8247-7759-3، مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2020، اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.
  3. Arora, Dilip K.؛ Arora, Bharat Rai (1991)، "Xerophilic Fungi in Intermediate and Low Moisture Foods"، Handbook of Applied Mycology، CRC Press، ص. 74، ISBN 978-0-8247-8491-1، مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.
  4. Madikwa, Zenoyise (25 سبتمبر 2008)، "Making biltong is really simple"، The Sowetan، مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2017، اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008.
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة جنوب أفريقيا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.