تاراماسالاتا

تاراماسالاتا أو تارموسالاتا ((باليونانية: ταραμοσαλάτα)‏ من بطارخ سمك تاراماس (بالتركية: tarama)‏[1] + saláta 'salad' (بالإيطالية: insalata)‏[2])هي طبق مُقبلات يونانية مصنوعة من طاراما، بطارخ سمك القد أو سمك الشبوط أو البوري المملح والمملح (بوتارجا) ممزوج بزيت الزيتون وعصير الليمون وقاعدة نشوية من الخبز أو البطاطس أو أحيانًا اللوز. قد تشمل المتغيرات الثوم أو البصل الأخضر أو الفلفل أو الخل بدلاً من عصير الليمون. على الرغم من أن بطارخ سمك القد ليس يونانيًا تقليديًا، ومدخنًا، وليس مُعالجًا، إلا أنه متاح على نطاق واسع في بعض الأماكن، وغالبًا ما يستخدم. فعادة يكون بوتارجا أغلى بكثير من بطارخ سمك القد.

تاراماسالاتا
Tarama (بالتركية)
Тарамасалата (بالروسية)
A plate of taramasalata garnished with خيار، زيتونs and طماطم
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
الترتيب
النوع
تفرد على الأطعمة
المكونات الرئيسية

يصنع الطبق بشكل تقليدي بالمدقة والهاون، مما يعطي ملمسًا محببًا قليلاً، ولكن عادة ما يتم خلط تاراماسالاتا التجاري مع عجينة ناعمة جدًا.

عادة ما يتم تقديم تاراماسالاتا كمقبلات، غالبًا مع طبق الأوزو، كدهن على الخبز. يمكن أن يختلف اللون من البيج الكريمي إلى الوردي، حسب نوع البطارخ والألوان المستخدمة. معظم تاراماسالاتا التي يتم بيعها تجاريًا تكون مصبوغة باللون الوردي، لكن التاراماسالاتا عالية الجودة دائمًا ما تكون بيج في اللون.

في اليونان، غالبًا ما يتم تقديم طبق التاراماسالاتا يوم الاثنين النظيف (Καθαρά Δευτέρα Kathará Deftéra)، في اليوم الأول من الصوم الكبير، مع البصل والليمون.

أصول التسمية

عادةً ما يكون الطاراما هو البطارخ المملح نفسه، لكن أحيانًا يُطلق على الطبق المُجهز أيضًا اسم الطراما.

تعكس تهجئة تاراماسالاتا اليونانية، ولكن في اللغة الإنجليزية، فإن التهجئة شائعة.

مراجع
  1. Ayverdi, İlhan (2005)، "tarama"، Misalli Büyük Türkçe Sözlük [Misalli Great Turkish Dictionary]، Kubbealtı، ج. 3 (O–Z)، ص. 3069، ISBN 975-6444-24-X.
  2. "taramasalata"، قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية، هوتون ميفلين هاركورت.
  • بوابة اليونان
  • بوابة تركيا
  • بوابة رومانيا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.