جنجلة (نبات)

الجُنجُلات (بالإنجليزية: Hops)‏ هي زهور (وتسمى أيضاً مخاريط بذور) نبات الجنجل الشائع.[1] يتم استخدامها بشكل أساسي كعامل مرير ومنكه ومثبت في الجعة، بالإضافة إلى المرارة، تعطي نكهة ورائحة الأزهار أو الفواكه أو الحمضيات للجعة.[2] تستخدم أيضاً لأغراض مختلفة في المشروبات الأخرى والأدوية العشبية. تنقسم نباتات الجنجل إلى نباتات مؤنثة وأخرى مذكرة، وتستخدم النباتات المؤنثة فقط للإنتاج التجاري.[3] نبات الجنجل هو نبات عشبي معمر قوي ومتسلق، وعادة ما يتم تدريبه على النمو على الخيوط في حقل يسمى «حقل الجنجل» أو «حديقة الجنجل» (التسمية في جنوب إنجلترا) أو ساحة الجنجل (في الريف الإنجليزي الغربي والولايات المتحدة) حيث تنمو للتجارة. يزرع المزارعون حول العالم أنواعاً مختلفة من الجنجل، مع أنواع مختلفة تستخدم لأنواع معينة من الجعة.

  لمعانٍ أخرى، طالع جنجلة (توضيح).
جنجلة في ساحة جنجل في ألمانيا.
مقطع عرضي للجنجلة.
نبات الجنجل على منزل.

يعود أول استخدام موثق لها في الجعة إلى القرن التاسع، على الرغم من أن هايدغارد بنجين، بعد 300 عام، غالباً ما يتم الاستشهاد به على أنه أول مصدر موثوق.[4]

التاريخ

كانت أول زراعة لهه موثقة في عام 736، في منطقة هالرتاو بألمانيا الحالية،[5] على الرغم من أن أول ذكر لاستخدام القفزات في تخمير هذا البلد كان 1079.[6] ومع ذلك، في وصية بيبن ذا شورت، والد شارلمان، تركت حدائق العشبة إلى دير سانت دينيس عام 768.

الإنتاج العالمي
البلد المنتج 2017 الإنتاج بالطن (ر) [7]
الولايات المتحدة الأمريكية 44324
ألمانيا 39000
جمهورية التشيك 6100
الصين 4500
بولندا 2826
سلوفينيا 2600
المملكة المتحدة / إنجلترا 1400
أستراليا 1200
إسبانيا 950
نيوزيلاندا 760
الأرجنتين 200

المراجع
  1. "University of Minnesota Libraries: The Transfer of Knowledge. Hops-Humulus lupulus"، www.lib.umn.edu، Lib.umn.edu، 13 مايو 2008، مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 2015، اطلع عليه بتاريخ 20 مايو 2012.
  2. Schönberger C, Kostelecky T (16 مايو 2012)، "125th Anniversary Review: The Role of Hops in Brewing"، Journal of the Institute of Brewing، 117 (3): 259–267، doi:10.1002/j.2050-0416.2011.tb00471.x.
  3. Willy H. Verheye, المحرر (2010)، "Hops and Hop Growing"، Soils, Plant Growth and Crop Production Volume II، EOLSS Publishers، ص. 194، ISBN 978-1-84826-368-0، مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2021.
  4. Hornsey, Ian S. (2003)، A History of Beer and Brewing، Royal Society of Chemistry، ص. 305، ISBN 9780854046300، مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2020.
  5. Ian Hornsey (31 أكتوبر 2007)، Brewing، ص. 58، ISBN 9781847550286، مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2020.
  6. H.S. Corran (23 يناير 1975)، History of Brewing، David and Charles PLC، ص. 303، ISBN 978-0715367353، مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2020.
  7. International Hop Growers' Convention - Economic Commission Summary Reports (FAO). .
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة علم النبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.