رشاشية أوريزه

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف الرشاشية أوريزه
المرتبة التصنيفية	نوع
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	الفطريات
الشعبة:	أسكومايكوتا
الرتبة:	Eurotiales
الأسرة:	Trichocomaceae
الجنس:	الرشاشيات
النوع:	أوريزه
الاسم العلمي
	الرشاشية أوريزه

الرشاشية أوريزه ((بالإنجليزية: Aspergillus oryzae)‏، (اليابانية 麹, 麹菌 أو kōji-kin)) و هي عبارة عن فطريات خيطية تستخدم في صنع الطعام الياباني و الصيني حيث يقوم بتخمير فول الصويا لتنتج صلصة الصويا و الميسو. كما يستخدم في إنتاج الخل من الرز كما هو الحال مع خل الرز الياباني(awasezu). بالإضافة إلى دوره في إنتاج عدة أنواع من المشروبات الروحية. إن أهمية هذا الفطر في الصناعة الغذائية في اليابان قد جعلت منه يأخذ الصفة اليابانية على أنه الكائن الحي الدقيق الوطني الياباني"kokkin" على غرار الساكورا و التي تعرف بالوردة الوطنية اليابانية.[1][2]

الخواص

تلعب الخواص التالية دوراً مهماً في تسكر الرز من أجل تخمير الكحول:

النمو: نمو أفطوري سريع على بذور الرز.
الأنزيمات: إنتاج وافر من الأميليز والكاربوببتيديز و التيروسينيز.
اللون : إنتاج منخفض من المواد الملونة مثل الفلافين.

الجينوم

تم وضع تسلسل الأحماض النووية لجينوم الرشاشية أوريزه [3] بمتناول العلماء من قبل مجموعة من شركات التقانة الحيوية في نهاية عام 2005 [4] و ذلك بعد أن تم احتكاره لفترة من الزمن. حيث تشكل الكروموزمات الثمانية لجينوم الرشاشية أوريزه حوالي 37 مليون زوج من الأحماض النووية وحوالي 12 ألف جين افتراضي.

المراجع

"Fungal Research Trust"، 2005-12، مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010، اطلع عليه بتاريخ 03 يناير 2008. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
Kitamoto, Katsuhiko (2002)، "Molecular Biology of the Koji Molds"، Advances in Applied Microbiology، 51: 129–153، doi:10.1016/S0065-2164(02)51004-2، PMID دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-00000006-QINU`"']]، مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2020، اطلع عليه بتاريخ 03 يناير 2008. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة)، روابط خارجية في |pmid= (مساعدة)
Goffeau, André (2005)، "Multiple moulds"، Nature، 438 (7071): 1092–1093، doi:10.1038/4381092b، PMID 16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: يحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)
Machida, Masayuki؛ وآخرون (2005)، "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae"، Nature، 438: 1157–1161، doi:10.1038/nature04300، PMID 16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: يحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)، Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)

بوابة فطريات

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[FRTPR-1] "Fungal Research Trust"، 2005-12، مؤرشف من الأصل في 31 مايو 2010، اطلع عليه بتاريخ 03 يناير 2008. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

[MBKM-2] Kitamoto, Katsuhiko (2002)، "Molecular Biology of the Koji Molds"، Advances in Applied Microbiology، 51: 129–153، doi:10.1016/S0065-2164(02)51004-2، PMID دُوِي:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 10.1016/S0065-2164(02)51004-2 12236056 [[معرف الغرض الرقمي|دُوِي]]:[https://doi.org/10.1016%2FS0065-2164%2802%2951004-2 '"`UNIQ--nowiki-00000006-QINU`"']]، مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2020، اطلع عليه بتاريخ 03 يناير 2008. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تأكد من صحة قيمة |pmid= (مساعدة)، روابط خارجية في |pmid= (مساعدة)

[3] Goffeau, André (2005)، "Multiple moulds"، Nature، 438 (7071): 1092–1093، doi:10.1038/4381092b، PMID 16371993. {{استشهاد بدورية محكمة}}: يحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)

[4] Machida, Masayuki؛ وآخرون (2005)، "Genome sequencing and analysis of Aspergillus oryzae"، Nature، 438: 1157–1161، doi:10.1038/nature04300، PMID 16372010. {{استشهاد بدورية محكمة}}: يحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ: |quotes= (مساعدة)، Explicit use of et al. in: |الأول= (مساعدة)، الوسيط غير المعروف |شهر= تم تجاهله (مساعدة)