شوربة بورش

شوربة البورش (بالروسية والأوكرانية: Борщ) هي شوربة أوكرانية مكونة بالأساس من الشمندر الأحمر. تعرف شوربة البورش في كل أنحاء روسيا، إلا أن تاريخها بدأ في أوكرانيا وبيلوروسيا وفي مناطق روسيا الجنوبية.

شوربة بورش
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
  القائمة ...
مطبخ أوكراني — مطبخ بيلاروسي — مطبخ روسي — Lithuanian cuisine (en) — مطبخ بولندي — مطبخ روماني — Moldovan cuisine (en)
النوع
المكونات الرئيسية
  القائمة ...
beet (en) — ملفوف — بطاطا — بصل — جَزَر — beet kvass (en) — شمندر — بطاطس — بصل

طريقة التحضير
شوربة البورش مع نوع من الزبادي.

تغسل قطعة اللحم وتوضع في قدر مع إضافة بصلة واحدة على نار هادئة لمدة 3 ساعات. مع الانتباه إلى ازالة الرغوة التي تظهرعلى سطح مرقة اللحم من وقت لاخر. ومن تخرج قطعة اللحمة من المرقة وتقطع إلى قطع صغيرة، وبعدها تعاد قطع اللحم المفروفة إلى المرقة نفسها ويعاد وضع القدرعلى النار مع إضافة البطاطس المقطع. ومن ثم نقوم بتقطيع الشمندر والجزر والبصلة المتبقية إلى قطع صغيرة وتوضع في الزيت بعد تسخينه وتقلب لمدة قليلة ومن ثم تضاف إلى مرقة اللحم. تقطع البندورة بعد أن تزال قشرتها، وتضاف إلى المرقة مع الملفوف والفلفل الرومي المقطع. ويعاد طبخ الخليط من جديد لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. وفي النهاية نقوم برش الفلفل الأسود والملح والثوم والبقدونس.

حين يكون الحساء جاهزا للتقديم يجب التحقق من نكهة التوابل فيه والملح ويضاف اليه قليل من الخل أو عصير الليمون حسب الذوق، تقدم الشوربة اما ساخنة أو باردة.

تضاف إلى الشوربة بعض الـ«سميتانا» (القشدة الرائبة) مباشرة قبل التقديم أو توضع في اطباق جانبية بحيث يضيف كل فرد حاجته منها إلى طبقه الفردي، وأحيانا تؤكل الشوربة مع الخبز الإفرنجي المثوَّم.[1]

مراجع
  1. شوربة البورش روسيا اليوم 16.09.2009 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 15 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة أوروبا
  • بوابة أوكرانيا
  • بوابة اليهودية
  • بوابة بولندا
  • بوابة روسيا
  • بوابة ليتوانيا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.