كريز المارشينو
كريز المارشينو هو كريز مسكر محفوظ، مصنوع من الكرز الحلو ذات الألوان الفاتحة مثل رويال آن [1]، رينييه، وأصناف الذهب. في هيئتها الأولية، يُحفظ الكرز في البداية في محلول ملحي الذي عادة يحتوي على ثاني أكسيد الكبريت وكلوريد الكالسيوم لتبييض الثمرة، ثم تُنقع في سائل من ألوان الطعام، محلول سكر، ومكونات أخرى.[2]
يعتبر كريز المارشينو مكون في العديد من الكوكتيلات، ويطلق عليهم لقب «كوكتيل الكرز». ويمكن استخدامهم أيضاً للتزيين في زبادى مثلج، لحم خنزير المطبوخ، الكعكة، المعجنات، بارفيتس، مخفوق الحليب، بوظة المثلجات، الآيس كريم الصودا. هم مكون لا يمكن الأستغناء عنه في أمريكا لصناعة بوظة المثلجات الأمريكية. ويطلق على كريز المارشينو حين يكون على رأس بوظة المثلجات لقب «كرز على الرأس». في معظم الأوقات يتم إضافتهم في كوكتيل فواكه المعلب[3]، وأيضاً يرافقوا البان الحلو. أحياناً يُضع الكرز مع عصير المارشينو في كوب من كوكاكولا لعمل «كوك الكرز» البيتي أو القديم.
المراجع
- Murray, M.T.; Pizzorno, J.; Pizzorno, L. (2010). The Encyclopedia of Healing Foods. Atria Books. p. 264. ISBN 978-1-4391-0344-9. Retrieved August 25, 2018. نسخة محفوظة 28 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- "Who Made That Maraschino Cherry?". New York Times Magazine. September 19, 2014. Retrieved 2015-02-20. In 1925, Wiegand discovered that adding calcium salts to the preserving brine firmed up the fruit. نسخة محفوظة 24 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
- USDA's Grading Manual for Canned Fruit Cocktail نسخة محفوظة 09 يناير 2016 على موقع واي باك مشين.
بوابة إسبانيا
بوابة مطاعم وطعام