بارفيه

بارفيه (بالإنجليزية: Parfait)‏ هي كلمة فرنسية تعني حرفيا الكمال تستخدم بشكل شائع لوصف نوع من الحلوى المجمدة من عام [1] 1894.[2][3][4]

بارفيه
Parfait (بالإنجليزية)
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

فرنسا

في فرنسا، يشير البرفيه إلى حلوى مجمدة مصنوعة من شراب السكر، البيض، والكريما. حلوى البرفيه تحتوي على ما يكفي من الدهون، السكر، الكحول، و/أو، إلى حد أقل، هواء للإمكانية صنعها عن طريق الخلط بشكل غير متكرر أثناء التجميد، مما يجعل صنعها ممكناً في مطبخ المنزل دون معدات متخصصة. الدهون، السكر، الكحول، أو الهواء يتعارض مع تكوين بلورات الماء، الذي من شأنه أن يعطي المثلجات قوام غير مريحة في الفم. يتم التحكم بتكوين بلورات الماء أثناء صنع المثلجات العادية من خلال تهييج المثلجات باستمرار بينما تتجمد أو يتم ذلك كيميائياً عن طريق إضافة الجلسرين. كلاهما غير ضروري عند صنع بارفيه ذات جودة عالية.

مراجع
  1. Online Etymology Dictionary نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. Recipe by Barney Desmazery، "Velvety duck liver parfait recipe - Recipes"، BBC Good Food، مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2017، اطلع عليه بتاريخ 24 نوفمبر 2011.
  3. "Parfait"، iFood.tv، مؤرشف من الأصل في 16 يونيو 2018.
  4. "Parfait definition"، Oxford Dictionaries، Oxford University Press، مؤرشف من الأصل في 18 يوليو 2018.
  • بوابة حلويات
  • بوابة فرنسا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.