كفاس

كفاس هو مشروب سلافي تقليدي مخمر يتم تصنيعه عادة من خبز الجاودار، [1] والمعروف في العديد من دول أوروبا الشرقية وخاصة في أوكرانيا وروسيا باسم الخبز الأسود. يساهم لون الخبز المستخدم في لون الشراب الناتج. ويصنف على أنه مشروب غير كحولي حسب المعايير الروسية، حيث أن محتوى الكحول من التخمير عادة ما يكون منخفضا (0.5-1.0٪). [2][3] وقد يطعم بنكهة الفواكه مثل الفراولة والزبيب، أو مع الأعشاب مثل النعناع. [4]

كفاس квас (بالروسية) квас (بالبيلاروسية) квас (بالأوكرانية) kwas chlebowy (بالبولندية) kvass (باللاتفية) معلومات عامة بلد المطبخ   القائمة ... مطبخ بيلاروسي — مطبخ إستوني — مطبخ فنلندي — مطبخ لاتفي — Lithuanian cuisine (en) — مطبخ بولندي — مطبخ روسي — مطبخ أوكراني — المطبخ الشنجاني النوع مشروب مخمر المكونات الرئيسية   القائمة ... rye bread (en) — rye flour (en) — ملت — ماء — خميرة — فاكهة — زبيب — عسل النحل — عشب

مشروب "كفاس"

وهو يحظى بشعبية خاصة في معظم البلدان السلافية الشمالية، بما في ذلك أوكرانيا و بولندا وصربيا، ولكن ليس في جمهورية التشيك أو سلوفاكيا. وهو معروف أيضا في بلدان البلطيق. الكفاس هو أيضا ذو شعبية في جميع أنحاء منغوليا وجورجيا وأذربيجان وطاجيكستان وكازاخستان وأوزبكستان وأرمينيا. ويوجد العديد من البائعين الذين يبيعون الكفاس في الشوارع. [5] وهو أيضا ذو شعبية في مناطق هاربن [6] وشينجيانغ في الصين، حيث يظهر تأثير الثقافة الروسية.