كيلباسا

معلومات عامة
المنشأ	أوكرانيا — بولندا
النوع	نقانق

الكيلباسا هي نوع من النقانق التي نشأت في بولندا وأوكرانيا الحديثة.

ثلاث أنواع من الكيلباسا في بولندا (من اليسار): بيالا كيلباسا (النقانق البيضاء)، والكابانوس الرفيعة (كابانوسي بالبولندية)، وكيلباسا فييسكا (النقانق الريفية).

الأنواع والاختلافات حسب المكان

بولندا

إن النقانق من الأطعمة الرئيسية في المطبخ البولندي ولها العديد من الأنواع؛ فمنها المُدخن ومنها الطازج، ومنها ما يُصنع من لحم الخنزير، وغيرها من لحم البقر، أو لحم الحبش، أو الضأن، أو الدجاج، أو العجل. لكل منطقة طبقها الخاص من الكيلباسا.

توجد العديد من وصفات صنع الكيلباسا في المنزل وللاحتفال بالأعياد حيث أن الكيلباسا يُصنع في المنازل في المناطق الريفية.[1] كما أن الكيلباسا من أكثر الأطعمة التقليدية التي تُقدم في الأفراح البولندية.[2]

أوكرانيا

للكيلباسا اسم آخر في أوكرانيا وهو «كوفباسا» وهو اسم عام يُستخدم للإشارة إلى العديد من أنواع النقانق.

الولايات المتحدة

تتوفر الكيلباسا في الولايات المتحدة، ويُشار إليها بالنقانق البولندية في بعض المناطق، في الكثير من متاجر البقالة وأسواق السلع الخاصة المستوردة. يكثر بيع الكيلباسا المُدخنة ولكن عادة ما يُمكن العثور على الكيلباسا غير المعالجة خاصة في المناطق التي تقطنها جاليات بولندية كبيرة.

كندا

تتوفر الأنواع البولندية والأوكرانية التقليدية وغيرها في كندا في المتاجر، والأنواع المميزة يُمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الخاصة.

المراجع

Strybel, Robert؛ Strybel, Maria (2005)، Polish Heritage Cookery، Hippocrene Books، ص. 772–795، ISBN 978-0-7818-1124-8، مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2019، اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2010.
Strybel, Robert (2003)، Polish Holiday Cookery، Hippocrene Books، ص. 115–117، ISBN 978-0-7818-0994-8، مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2020، اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2010.

بوابة أوكرانيا
بوابة بولندا
بوابة مطاعم وطعام

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Strybel-1] Strybel, Robert؛ Strybel, Maria (2005)، Polish Heritage Cookery، Hippocrene Books، ص. 772–795، ISBN 978-0-7818-1124-8، مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2019، اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2010.

[Strybel_2-2] Strybel, Robert (2003)، Polish Holiday Cookery، Hippocrene Books، ص. 115–117، ISBN 978-0-7818-0994-8، مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2020، اطلع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2010.