نوفيليو كوزين
نوفيليو كوزين (Nouvelle cuisine) والتي تعني بالفرنسية المطبخ الجديد والتي تشير إلى طريقة جديدة في تحضير الصحون.[1][2] جاء هذا المطبخ خلفا للمطبخ الفرنسي السابق المسمى الهوت كوزين (Haute cuisine) الذ حمل في طياته توجها نحو الأطعمة الأقل دسما واحتواءا على الدهون كما أظهر أهتماما أكبر نحو كيفية إعداد الصحون بطرق أكثر جماليا بدلا من الكلاسيكية. أخترع المصطلح على يد ناقد الأطعمة هنري جاولت وزميليه أندري جايت وكريستيان ميلاو في دليل مطعم جديد سمي جاولت-ميلاو أو كما سمي بالفرنسية Le Nouveau Guide.
نوفيليو كوزين 
|
مراجع
- "معلومات عن نوفيليو كوزين على موقع jstor.org"، jstor.org، مؤرشف من الأصل في 26 أبريل 2020.
- "معلومات عن نوفيليو كوزين على موقع britannica.com"، britannica.com، مؤرشف من الأصل في 20 أغسطس 2019.
بوابة فرنسا
بوابة مطاعم وطعام
بوابة مشروبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.